美麗的誤會！? 動物性鮮奶油和植物性鮮奶油，原來我們都一直誤會他們了 !

很多人一定會有著這個想法，就是動物性鮮奶油，跟動物有關，所以動物性鮮奶油和植物性鮮奶油我（素食者）是不能吃的。

植物性鮮奶油，一定是從植物上提煉為天然的，所以健康又營養。

然而今天就要來修正為何很多人會如此的認為，並且錯得離譜的迷失

「動物性鮮奶油」和「植物性鮮奶油」的兩者比較 !

動物性鮮奶油

由新鮮牛奶再提煉為奶油的過程中所產生出來的，所以並不用特別擔心有添加些什麼原料來維持風味，基本上就是天然， 好吸收，易代謝，對身體是有營養健康的，所以動物性鮮奶油的保存效期很短，無法放太久，建議是要盡早使用完畢。

好處就是本身不含糖分，糖量可斟酌加入，口感較為細膩，奶香味很濃郁，部分顏色都是呈現淡淡的乳黃色或是乳白色。

植物性鮮奶油

又稱為人造鮮奶油，何謂人造?

這不必多說些什麼了就是添加了很多原料而去合成的奶油，主要成分是由棕櫚油、玉米糖漿及其他氰化物、人工香料...等，長期食用容易引發肥胖、高血壓、高血脂等疾病。

它本身糖分高，所以糖量是無法降低的，味道和口感較甜及油膩，顏色相對的是純白色，很明顯就跟動物性鮮奶油有些區別， 它打發後是十分細緻光滑的，大部分都拿來做些造型裝飾，因為它的奶油能定型很久。

至於為何會一直使用?

是因為它保存期限較長，且成本較低。

「動物性鮮奶油」素食者就不能吃嗎?

奶素和蛋奶素的素食者是可以吃的，不必擔心因為有著“動物性”鮮奶油這個動物的字眼，而在迷失、困擾著糾結這個問題。

「動物性鮮奶油」和「植物性鮮奶油」誰最健康?

從原料上看來很明顯是動物性鮮奶油(天然鮮奶油)最為健康

植物性鮮奶油(人造奶油)本身並沒有「乳脂」，因此是使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的，不論口感、風味自然是輸給天然的鮮奶油，尤其是還添加了氫化油脂，產生人工的反式脂肪，這真的是很可怕。

這種反式脂肪會提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇的濃度，對身體及心血管有非常大的危害。

(而且美國很早就開始全面的禁止使用人工反式脂肪)

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