Emmali
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带娃的乡下人

【私家厨房】~腌大白菜春笋汤


过年前地里很多大白菜都已经要收割了,不收的话等春天了会窜芯开花,或者雨水比较多而烂掉。所以能加工掉最好了,比如做辣白菜腌白菜。


我们这里一般都不吃辣白菜的,腌白菜的比较多。准备个大缸,把大白菜稍微搁置几天,大的对切小的整个,一层白菜抓几把盐和几个辣椒进去,再一层白菜几把盐和几个辣椒,这样一层一层堆到缸口,上面压上大石头,等过几天出水了再踩几脚就可以开吃了。


大白菜腌制的要比长梗白菜腌制的好吃,嫩脆是优点。


准备食材:腌制的大白菜、春笋、盐、鸡精。


1)把腌大白菜洗净切碎,春笋切片。

2)把食材放入大碗里,放入清水,用高压锅压8分钟。

3)出气打开后尝味放入适量盐和鸡精搅拌一下就可以了。


老底子的时候没什么油星看到,这个菜里经常会舀一勺猪油进去,也是吃得美汁汁的。现在荤素搭配不缺吃的,这个菜肯定要清淡点,所以不会再放的了。

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