Emmali
Emmali

带娃的乡下人

【私家厨房】~萝卜干炖扣肉


2022年1月晒的萝卜干终于派上用场了,经过三次蒸煮变得黑黝黝的,和扣肉的颜色还是很搭的。


扣肉是老妈买来厚切的五花肉制作的,一次性做了5块放速冻里,想吃的时候取一块出来化冻蒸就可以了。但是要制作好放冰箱里还是要有好几步步骤的。首先要把肉切成十厘米的方形,再把肉焯一下水。起锅倒油,把焯好的肉放油里去炸,炸到金黄有点焦皮为止。再把它切成厚片,这样可以放速冻里冰着待用了。


下面摆萝卜干是老妈的爱好,先把萝卜干泡软才能用。起锅倒油,炒菜的量,把萝卜干放入炒,放入生抽和冰糖煮一下。大碗里倒放入方块切片的肉,再把萝卜干放肉上,汤汁一并倒入,放高压锅里隔水压15分钟。这时也能吃,但未必好吃,还得再放高压锅里多压几次。等压好的扣肉碗拿出后,上面盖一个深盘,把萝卜干和扣肉一并扣入深盘里就可以了。


我认为扣肉的“扣”字就是因为它要从一个碗里倒扣到另一个碗里才来的。好像有点道理哦!

CC BY-NC-ND 2.0

Like my work?
Don't forget to support or like, so I know you are with me..

Loading...

Comment