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話題》職人精神就是毛越多越好:《師徒百景》的非血緣傳承

大多數百年老舖講求世代相傳,用血緣關係締結職業命脈,《師徒百景》則讓我們看見了跳脫血緣關係的傳承。不論傳子或傳賢,能夠認真傳下去都好。一個好師傅,既要傳藝,也要傳心,「除了讓徒弟看背影,師傅也要運用理論口頭教導和心靈輔導。」此書把日本傳統技藝源流寫得簡明清晰,破除技藝封閉不外傳的舊工匠思維。書中十六組故事,呈現「非一脈單傳」的師徒面貌,沒有血緣的親近令我歡喜感動。

文|凌性傑(作家)

鍛鍊技術常常是枯燥無聊的,但也唯有從日復一日的枯燥無聊慢慢累積,技術才有可能成為藝術。在京都看見的職人精神往往是這樣,一輩子做一件事,做到不問值得或不值得。持續保有熱情跟專注,就是對生活最好的回饋。

京都Weekender咖啡位於停車場深處,沒有設置座位區。店招低調得不能再低調豎立於樹影幽深的地面。小小的門扉後即是吧台,點完咖啡只能在屋外等候,咖啡師沖好了立刻奉上,讓客人各據角落立飲。看到媒體介紹,店主金子先生烘豆時需要長時間集中注意力,無法分心招呼客人,於是咖啡館營業時間很有限,只有Weekend,因而如此取名。

現在聘請數名員工,營業天數得以增加,金子先生更可以專心去烘豆子了。我由衷喜歡這類「毛很多」(重視原則規矩)的店家,毛不夠多的人很難為客人提供好東西。

高雄馤咖啡也是這樣,很有講究的。店家安排客人入座,座位上送水點餐,不讓客人靠近吧台,每一個步驟都嚴明精準,吧台只能留給咖啡師發揮技術。一但客人跟咖啡師講話,影響專注度,整杯咖啡就要報銷重做。有一次咖啡師覺得味道不如預期,竟然三杯飲料都不收錢,只收甜點的費用。連鎖店KafeD對待咖啡的精神,亦總是帶給我類似的感動。

不急功,不近利,認真做自己喜歡的事,時間自然會提供回報。其中最深長的喜悅,往往只有自己知道。

只有自己知道,或有可能騙過別人,但始終騙不了自己。井上理津子《師徒百景:十六組傳技也傳心的匠人傳承故事》是我讀了會泛淚的書,職人身影刻劃甚深,那都是把職業當修行的故事。只有自己修行還不夠,手藝的傳承發揚,才是職人念念不忘的使命。

大多數百年老舖講求世代相傳,用血緣關係締結職業命脈,《師徒百景》則讓我們看見了跳脫血緣關係的傳承。不論傳子或傳賢,能夠認真傳下去都好。一個好師傅,既要傳藝,也要傳心,「除了讓徒弟看背影,師傅也要運用理論口頭教導和心靈輔導。」此書把日本傳統技藝源流寫得簡明清晰,破除技藝封閉不外傳的舊工匠思維。書中十六組故事,呈現「非一脈單傳」的師徒面貌,沒有血緣的親近令我歡喜感動。

職業本是用以謀生的,混口飯吃的謀生太過現實很難有美感,《師徒百景》卻從職場謀生之事挖掘出蘊藉之美。我想,是因為這些現場這些技藝都背負著文化使命吧。造庭師、寺廟畫師、文化財修復師、江戶玻璃雕花、英國皮鞋師傅、社寺木工……他們的故事不只是工作,還可能是心靈史、文化史。

佛像雕刻師松本師傅說,他在雕佛像時自然會看見佛陀。當自己凝視木塊,佛陀就住在木材裡。心裡沒有想著做出佛陀,而是把木塊不需要的部分一片一片削除,佛陀就在裡面。他認真地表示,佛陀真的活著,雕刻佛像是讓佛陀借用人的姿態誕生。溫柔的他為了不讓木頭感覺疼痛,雕刻刀削的動作會很輕很輕,木頭好像會跟他說,削掉這裡吧……讀到這裡,我想孤獨的職人其實並不孤獨,他工作當下正是在跟所愛之事進行深刻對話。

很想跟高三學生分享《師徒百景》這本書,在選擇職場時可以藉此想像,這件事能否熱情專注地做下去?如果可以,那真是太好了。

真是太好了,這個世界上有這麼多職人,這麼多淵遠流長的故事。●(原文於2024-02-28在Openbook官網首度刊載)

圖源:大塊文化出版社

師徒百景:十六組傳技也傳心的匠人傳承故事
師弟百景 “技”をつないでいく職人という生き方
作者:井上理津子
譯者:劉淳
出版:大塊文化
內容簡介➤

作者簡介:井上 理津子
 

1955年生於奈良市。曾任職於大阪地方雜誌《女性與生活》編輯部,後成為自由文字工作者。日本文藝家協會會員。著有《最後的紅燈區 飛田》、《送葬者們》(2015年新潮紀錄獎入圍)、《送走父母》等等。

CC BY-NC-ND 4.0

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