花癡中,勿擾
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高敏人、 就算有上班還是常常缺乏寫作素材、願望是成為家庭主婦3號 當媽之後順勢躲在Ricky's mom這個名字後面 覺得愉快自在 育兒、職場、樸實無華家庭餐桌、黑手指用心照顧綠植栽 在這裡記錄生活的點滴

家常晚餐-麻油肉片、香煎魚、蒜炒大陸妹

(edited)
家常食譜分享

今天比較早吃晚餐,打文的現在已經吃飽了,今天的晚餐一樣是簡單美味,最麻煩的還是備料了。

麻油肉片超級適合冬天吃,因為有小孩所以沒有加米酒,煮出來的肉湯拌飯也超級美味。

麻油肉片、香煎魚、蒜炒大陸妹
香煎魚

備料:

  1. 冷凍魚(好像是黑喉,一吃完馬上忘記XD)連包裝泡水退冰。
  2. 退冰之後稍微沖洗擦乾,兩面抹上適量鹽巴,靜置一下。
  3. 切兩片薑片

做法:

  1. 熱鍋之後倒入適量油,下入薑片爆香。
  2. 待油熱之後放入魚(煎魚一定要鍋熱油熱,即使是用不沾鍋,我也一定都要等冒煙了才放下去煎。)
  3. 薑片先撈起避免焦掉。魚下鍋之後就不要動牠,讓牠煎一下,聞到香味之後可以偷偷翻起來看一下,煎到金黃色即可翻面。兩面都煎到金黃色,用筷子戳戳看,魚肉不會黏筷即可起鍋。

麻油肉片

備料:

  1. 霜降肉連包裝泡水退冰(用霜降肉或里肌肉皆可)
  2. 退冰之後斜切成片,加入適量鹽巴抓勻,靜置醃一下。
  3. 薑片4、5片、蒜末適量(可加可不加)

做法:

  1. 熱鍋倒入黑麻油(油量可多一點),開中小火爆香薑片。
  2. 下入醃好的肉片,不要馬上翻面,稍微煎香。
  3. 下入蒜末,跟肉片一起翻炒一下,聞到蒜香後加入半碗水,蓋上鍋蓋悶煮。
  4. 悶煮2分鐘左右,確認肉片都熟了之後即可起鍋。

蒜炒大陸妹

備料:

  1. 營養要均衡還是要來點綠色蔬菜。大陸妹充分洗淨,切成一入口大小。
  2. 蒜末適量

做法:

  1. 大火熱鍋熱油爆香蒜末。
  2. 聞到蒜香之後下入大陸妹,稍微翻炒一下加入一點熱水,水大滾之後加入適量鹽巴,翻炒均勻之後即可起鍋。
CC BY-NC-ND 2.0

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