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特色赣菜 - 黎蒿炒腊肉


寒冬的季节是腌制腊货的季节,腊味香味浓郁 ,搭配什么菜都好吃~ 但是腊味不是很健康的食物偶尔吃吃没关系


今天分享一道我大南昌特色名菜- 黎蒿炒腊肉🍀 因为今冬第一次弄这个精贵菜😂 每年弄一次啰嗦一次😅


一般冬季是南昌黎蒿上市的丰收时节,黎蒿本是咱们江西鄱阳湖内的一种野生水草植物,经过寒冬的洗礼后,从泥土里伸展出来,醇香翠绿滴… 便被食客摘取其嫩芽面市,相传最初是因鄱阳湖的渔民发现的…


在我们南昌有流传这样一句名俗,“鄱阳湖的草,南昌人的宝”指的就是黎蒿~而黎蒿炒腊肉是一道江西著名的特色名菜,也是十大赣菜之一 。更是南昌家喻户晓的特色名菜~ 因黎蒿具有一股特殊的水草清香~ 异香袭人等特点,与腊肉的咸香配炒是一绝啊!也是百吃不厌的经典佳肴🤤🤤


特别是江西人过年餐桌上少不了的压轴菜肴,我家就是这样滴🤭 黎蒿上桌瞬间光盘行动…… 哈哈哈~~~ 寓意着新年红火有滋有味哈😁😁

在我们南昌就有一部方言大剧叫《松柏巷里万家人》里面的主题曲就是《黎蒿炒腊肉》歌词是这样子的:“恰稀里哟?候死宁呐!(意思是吃什么呢?馋死人了!)鄱阳湖里咯几根子草,南昌人饭桌上变成了宝…… 喷喷香咯日子红火火咯过哟,活得有滋又有味,赛过那黎蒿炒腊肉,千家万户乐陶陶,乐陶陶”哈哈哈~~ 是不是很有趣!?方言歌词看懂了没🤭

🔊我翻唱的南昌方言歌曲- 黎蒿炒腊肉

而且这道菜做法也简单,黎蒿择叶留下嫩嫩的杆,清洗干净备用… 腊肉切片爆炒出香味,加上蒜末和鲜(干)红辣椒,再加入黎蒿和蒜苗或韭菜一起配炒一下,加入适量食盐和生抽调味,最后加点鸡精提鲜即可装盘啦!

这道菜的特点是腊肉余香,黎蒿异香,可谓双绝成一味的最佳美味啦!吃上一口,唇齿生香,回味悠长啊🤤🤤🤤


但是黎蒿已属南昌好火的佳品菜肴了,所以价位偏高,吃不起的我们只能加点其他红椒或配菜一起才炒出一份这么多的份量了😅 满足不了熊孩子的量啊😂😂














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