私の部屋,世界、歷史、人的万華鏡。

「History is a set of lies agreed upon.」 有限的內捲經緯,望向無涯的離散歷史,在社畜世界爬格子的小編,此刻努力不懈地往五維烏托邦邁進。

【餐桌隨筆】茶泡飯,花道與人生。

茶泡飯?不就是平淡的一碗飯。是,沒錯,但平平淡淡,最難。

碗裡,紀州梅、明太子、秋葵、鮭魚、海苔、鮭魚卵、天かす等的組合,似花非花,再沏壺綠茶注入,一碗日式「茶泡飯」(茶漬け),是夢非夢,猶如餐桌上的「華道」(花道),緩緩映入眼簾…

日本花道,除了表現花的美(姿)態,也強調形態、神韻兼備,更不可忽視其造景(型)上的品味,「茶泡飯」也是如此,而且與西式料理不同的是,茶泡飯裡沒有單獨的主角,但每一個食材,那怕僅是一塊小小的秋葵、海苔,其實都擔負起自身關鍵的角色。日本的插花藝術需要用心去體會,感性方能悟出美、雅、藝之道,「茶泡飯」也是如此,「一花一世界,一碗一大千」。

「茶泡飯」的準備,不會過於複雜或繁瑣,多半是以家中(冰箱或櫥櫃內)可用的即食食材為主流,這點也正巧是花道取材的最高意境:適可而止的簡潔,花道會以花材的盛開、待放、含苞三個過程來代表過去、現在、將來….

當然,擁有異曲同工之妙的「茶泡飯」,從上桌、注茶到用膳,亦呈現出用餐者於心態上的微妙變化,自有到無、從無到有,茶、飯、人,是餐桌上的有形循環,卻也是無形宇宙的縮影。從開動前的「いただきます」,到放下筷子的「ご馳走さま」,飽食謝天之際,碗裡是空的,茶壺業已見底,然人的心是滿足的,是溫暖的,一切,就在有無之間。

有個故事是這樣說的,相傳在戰事紛擾的日本「平安時代」後期,武家將領四方征討,兵士們必須把握用餐時間來增加行軍效率,所以發明了以熱茶澆在冷飯上的吃法,讓加熱米飯的過程也省去。後來到了「戰國時代」,於經典的「桶狹間之戰」一役,梟雄織田信長奇襲東海道「大名」今川義元時,據說更是一邊享受著茶泡飯,一邊穿上盔甲與護具,待用膳完畢便率軍出擊…

回頭想想,踏上生死火線的前夕,以熱茶佐飯為伴,有限的時辰內去迎接全然未知的戰役,呼應著世事如夢、人生苦短,好像也是一種武士的浪漫情懷吧?

或許有人會質疑,茶泡飯?不就是平淡的一碗飯。是,沒錯,但平平淡淡,最難。



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CC BY-NC-ND 2.0

【餐桌隨筆】,空、無,壽喜燒。

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