陶樂思
陶樂思

社工系學士。現職行政人員。業餘寫作。喜愛自學。寫作領域涵蓋觀點、社會科學、歷史知識、寓言短篇等。Github: https://github.com/Dorothy1984

週日興起做了個海綿蛋糕

我很享受手作。能夠親手造成一樣東西心裡是滿滿的滿足感
自家烘烤的海綿蛋糕


很多人說,要吃蛋糕買回來不就行了嗎?又不貴,何必這麼辛苦自己做呢?

自己做的蛋糕省下了很多可能對健康不好的添加物。而且從一堆原材料最後造成一個蛋糕,過程中得到的滿足感其實是超越了蛋糕的味道和價值。

今天烤了一個簡單的海綿蛋糕。簡單是因為它確實只有三總材料:雞蛋、麵粉和砂糖。是不是很簡單呢?

我之前做過很多次蛋糕但都宣告失敗。總覺得做蛋糕是我永遠攀越不過的山丘。但今天終於成功了。自己烤的蛋糕外皮脆脆的,蛋糕體口感與買回來的也沒甚差別。所以這次做成功了。真的很開心呢!

說了這麼久,食譜呢?不賣關子了。我是用一個叫《愛料理》的台灣網站的食譜造成這個蛋糕。可參閱這裡。不過我也在這而簡單列出材料、做法以及基於我自己在過程中所遇到的情況,而記下的小撇簿。

材料:

雞蛋兩顆

低筋麵粉六十克

砂糖六十克

做法

雞蛋打傘之後邊加入砂糖邊用電動打蛋器打至起泡以及體積膨脹兩倍

麵粉過篩慢慢加入蛋糊中拌勻

把麵糊倒入蛋糕模輕輕在檯面拷兩下排出麵糊內的多餘空氣

烤箱預熱一百八十攝氏度(我家烤箱比較熱所以只用一百五十攝氏度),烘烤廿五分鐘。我只烘烤了二十分鐘蛋糕就全熟了。

撇簿一:我家的電動打蛋器比較小型,所以打了十五分鐘才打起。雖然食譜中說要打到能在蛋糊表面寫字才算打透。但我沒有打到這個效果。單是雞蛋體積打到兩倍大就收手了。結果蛋糕的效果也沒差多少。

撇部二:想加強打蛋效果,可以坐著熱水來打。令雞蛋處於五十道左右的環境會比較容易打到起泡。

撇簿三:拌勻麵粉時必須溫柔,而且避免用打圈攪動的方法以免麵粉起筋,蛋糕體就不鬆軟了。要用炒菜的動作來拌勻麵粉和雞蛋,而且最好用橡皮刮刀。我沒有橡皮刮刀,改用快餐店的塑膠餐刀也過得去。所以以後吃外賣時有塑膠餐刀就不要扔掉哦!

撇簿四:有些食譜強調拌勻麵粉時要做到無粉粒。但其實伴太久又容易導致麵粉起筋、雞蛋蕭泡等問題,影響蛋糕的鬆軟度。我選擇不執著於一點粉粒都沒有的狀態,結果烤出來的蛋糕質量也沒受明顯影響。所以不必執著於無粉粒的效果。

好了,樂思今天實在太嘮叨了。希望大家也試著做做啦!會做海綿蛋糕就海闊天空了。因為這種基礎蛋糕能變出很多花款呢!最後我想說,我真的很喜歡台灣的食譜部落格。台灣人能親手做出很多東西,真的好可愛!

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