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在家就可以做的甜點 | 夏日芒果蛋糕捲 高綿密奶油 清爽不負擔 | Mango Swiss Roll | 菓都烘 Go To Home

菓都烘 Go To Home 甜點DIY
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【菓都烘 Go To Home 甜點DIY】 - 《 夏日芒果蛋糕捲 Mango Swiss Roll

夏日必備 芒果系列

#類北海道生乳捲

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夏日芒果蛋糕捲製作流程

食譜(Recipe)📑:

(1)蛋黃麵糊(Egg Yolk Batter) :

油(Oil)40g

低筋麵粉(Low-gluten flour)15g

牛奶(Mike)100g

蛋黃(Yolk)4顆

(2)蛋白霜(Meringue ) :

苦甜巧克力(Chocolate)100g

動物鮮奶油(Whipped cream)100g

(3)內餡(Pastry) :

芒果(Mango)1顆

動物鮮奶油(Whipped cream)180g

糖(Sugar)18g

———————————————————————————————————————

1.低筋麵粉過篩後+入滾熟熱油,均勻攪拌後+入牛奶均勻攪拌,最後加入蛋黃攪拌均勻
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2.蛋白打發後+入糖,繼續打發至倒三角形
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3.剛才的蛋黃+入蛋白霜(分次加入)攪拌
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4.攪拌均勻後倒入烤盤(鋪烘焙紙)均勻鋪平,放入烤箱 180℃ 20-25分鐘
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5.內餡製作 : 動物鮮奶油+入糖,打發為止,倒入出爐的蛋糕烤皮上
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6.奶油鋪平後再放一些想要吃的餡料再捲起來,放置冷凍30分鐘 就完成囉!
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●保存方法 : 放置保鮮盒冷藏7天

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CC BY-NC-ND 2.0

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