菓都烘 Go To Home
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在家就可以做的甜點 | 清香檸檬塔 簡單好上手 新手入學款 適合小朋友動手做 | Lemon Tower | 菓都烘 Go To Home

菓都烘 Go To Home 甜點DIY
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【菓都烘 Go To Home 甜點DIY】 - 《 清香檸檬塔 Lemon Tower

隨著天氣越來越炎熱

絕對不能錯過消暑甜品⟪ 清香檸檬塔 ⟫

檸檬屑加持提味,微酸微甜滋味

冰冰的吃冰脆分明

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清香檸檬塔製作流程

食譜(Recipe)📑:

(1)塔皮(Tarte) :

低筋麵粉(Low-gluten flour)62g

糖(Sugar)12g

奶油(Butter)30g

鹽(Salt)0.1g

全蛋(Egg)10g

(2)內餡(Stuffing) :

玉米粉(Corn flour)3g

糖(Sugar)27g

無鹽奶油(Butter)37g

全蛋(Egg)50g

吉利丁片(Gelatin)半片

檸檬汁(Lemon juice)27g

———————————————————————————————————————

1.塔皮製作 : 低筋麵粉+鹽巴+糖,攪拌均勻
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2.加入蛋黃攪拌均勻後,加入軟化奶油 (先用橡皮刮刀壓均),再用手揉拌均(勿用力過度)
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3.塔模表面塗上奶油(防止沾黏) 在上面覆蓋低筋麵粉
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4.將剛才做好的塔皮料壓平,再使用擀麵棍擀均平(約0.3公分) ,接著放入塔模裡(詳細築型與技巧 從影片0:53開始)
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5.做好的塔皮底部搓洞(防止膨脹),進入烤箱170℃ 20-25分鐘 ,出爐後表皮刷蛋白 ,在進入烤箱3分鐘
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6.檸檬餡製作 : (1) 全蛋+糖均勻攪拌 (2) 加入檸檬汁攪拌 (3) 加入玉米粉攪拌
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7.全部攪拌後過小火直到稠狀在過篩,過篩完畢後再加入吉利丁(泡軟)攪拌,最後加入軟化奶油攪拌均勻
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8.將檸檬餡放在擠花袋,擠上表皮裡面,表面湯匙抹平 完成!
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●保存方法 : 放置保鮮盒冷藏7天

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CC BY-NC-ND 2.0

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