一隻儀仔
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不敢冒險,才最危險!一隻酷愛自由的人馬座,喜歡藝術、咖啡和韓國。 #下飯韓劇 #咖啡師成長日記 #解鎖咖啡生態

【咖啡師成長日記】#23 冷靜,鎮定,淡定有錢淨!

記得在千奇百怪的事情發生時,都要冷靜!鎮定!

咖啡店裡會出現各種突發的事情,但都不能慌張~
正所謂「冷靜,鎮定,淡定有錢淨!」,只要冷靜加上意志力必定能解決。

記得在千奇百怪的事情發生時,都要冷靜!鎮定!
😱 停電並不可怕,更可怕的是...

某一個早上,我和經理都已經做好開舖準備,正在安心地等待第一位客人的到來,突然!收銀機黑屏了!怎麼按也沒有反應~下一秒,Hey!正在放食物的餅櫃也斷了電!

經理:「哎呀!難怪今早這麼順利!果然不妙!」

經理在聯絡IT&維修部門時,我也急忙把餅櫃裡的蛋糕放回雪櫃,但同一時間,客人到了!

客人想用會員卡付款時,我只好如實回答:「現在收銀機壞了,我先幫你做咖啡!稍後再收錢吧!」
幸好是熟客,對方非常理解,還笑著回答:「Yeah!今天有免費咖啡喝!」

但是並非每個客人都會如此體諒......


又有客人來到:「用會員卡付款!」
我:「不好意思!我們的收銀機剛好壞了!只能收現金!」
客人擺出一副不屑的樣子,還說:「那我怎樣儲積分?」
經理拿出了「停電三大法寶」(餐單、計數機、手寫單),並非常詳盡地介紹:「因為現在收銀機壞了,用不到會員卡裡面的錢,只能收現金,但如果你想追討積分的話,可以憑此手寫單,再打電話去客戶服務中心解釋,他們可以幫你處理!」
客人:「還要我打電話過去這麼麻煩~」
(我和經理心想:那你不要儲積分好了!又不是我們故意弄到停電的!)

隨著時間過去,來到早餐的高峰時段,真的做到崩潰!

平時我們一直都是依賴電腦自動計算,現在一下子要自行看餐單上的價錢,用人手一項一項的加起來,還要在手寫單上寫清楚每一個項目,方便 office 以後跟進每一項交易,在加熱食物和製作咖啡的同時還要安撫客人情緒,真的很想馬上關門不做生意~

經理:「冷靜,鎮定,淡定有錢淨!維修人員很快會來!」

現在只能用意志力撐下去啊!


😱 水中沖咖啡

如果你做過飲食業,你也應該知道「隔油池」(大概是充滿廢水又臭的地方)。

在某個下午,地面好像濕濕的,但心想應該是同事粗獷地洗用具而已~而且下午茶時段比較忙碌,因此沒有特別再去理會。

奇怪了!開始嗅到一點臭味,大家還在尋找哪裡有臭味時,我才了解......原來是去水渠淤塞了,而且臭水還在工作吧台的地下去水渠中湧出來,已經快湧出大堂了!


不!屎水不能湧出大堂的!

首先,經理馬上下令:「不准再開水龍頭」,然後衝去聯絡維修部並嘗試把隔油池裡的東西撈出來。

而外面的同事繼續踩著臭水沖咖啡,但動作也不能太大,以免臭水湧出大堂。

負責收銀的我也踩著一個籃子收銀,像個銅像一樣不敢亂動。

客人也漸漸嗅到臭味,紛紛尋找臭味的來源,而我們也只能裝作若無其事地繼續撐下去。


好不容易撐到傍晚,維修人員表示:「應該是平時大家都有意無意間把咖啡渣倒入洗手盤中,以為能用水沖走,但由於咖啡渣有油,又會浮起來,所以不定期清理隔油池的話,不停發酵的咖啡渣堆積起來,就會發出惡臭,發漲了又會淤塞去水渠。」


做了咖啡師,應變能力瞬速提升 200%,而「冷靜,鎮定,淡定有錢淨!」也漸漸成為了我的口頭禪。記得在千奇百怪的事情發生時,都要冷靜!鎮定!



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