艾家香草

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新鮮香草的保存方法

香草保鮮心法,可以保鮮2-3週喔!

新鮮香草總是最吸引人的,香草在乾燥的過程中,香氣和味道的變化,會使新鮮香草和乾燥香草的氣味略有不同

因此不論是從外面買或是自行採收一時用不完,除了乾燥長期保存之外,掌握保存重點,延長香草保鮮期,就不用擔心浪費

保存新鮮香草的最大重點:適當保濕

大部分的人將香草冰在冰箱,卻覺得無法有效保鮮,很大的一個原因在濕度;冰箱是一個乾燥環境,蔬果或香草放到冰箱,會逐漸流失水分,因此,要保持新鮮,就要提供有適當的保濕,而所謂適當保濕,掌握提供根、莖部水分,但記得不要讓葉子貼到水

作法也很簡單:

1.     如果香草的根部帶有土,要先洗乾淨,挑揀已經有受傷或折損的香草,分開放置,因為受傷的香草,已經難以從下方吸取水份,挑出來優先使用

2.     將根或是莖的切面,用沾濕的濕紙巾完整包覆

3.     放在密封盒或夾鏈袋中

將紙巾沾水包覆的做法,可以有效的提供香草所需要的水分,避免水分揮發而影響保鮮,因此包的時候,要讓所有根/莖都接觸到紙巾,實際使用,巴西利、奧勒岡、百里香,甚至是大家常詢問的香菜,都能有效保鮮2-3週喔!

如果量真的很大,當然還是乾燥起來,更能拉長保存期限,也隨時都能使用!

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CC BY-NC-ND 2.0

香草保存之乾燥方式總整理

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