艾家香草

從喜歡異國料理、香氣,到一頭栽進香草的世界;艾家分享各種香草料的故事、料理還有種植經驗,一起感受香草的生命力、品嘗各式美食、閱讀與了解舌尖後的文化故事

經典餐桌系列 - 香煎綠胡椒肉桂雞

肉桂獨特的香氣,讓他在甜點、鹹食中都頗受歡迎

陸續把一些以前在Facebook的PO文,也搬到Matters上分享,也是對於資料永存於鏈上的一種紀錄(笑)

伊麗莎白大衛的經典餐桌,艾家很喜歡的一本料理書,160道的經典食譜,雖然不像一般食譜,條列式的材料與做法,但文字間穿梭著飲食、生活文化的故事,交織中的風味引人入勝

在市場瘋迷著肉桂捲的同時,艾家除了入手好吃的肉桂捲外,也動起手做了這道「香煎綠胡椒肉桂雞」,從經典餐桌改為簡易做法,除了好上手之外,也節省時間,但是美味不打折!!

[材料]

1. 雞胸肉2片

2. 綠胡椒

3. 肉桂粉 (和綠胡椒1:4)

4. 奶油 20g (看使用的奶油是有鹽還是無鹽決定要不要另外加鹽,繞口令)

5. 大蒜 少許

[做法]

1. 把奶油放到室溫稍微軟化(不要融化喔)

2. 綠胡椒顆粒壓碎,蒜頭切末

3. 把綠胡椒、蒜末、肉桂粉、少許鹽巴拌入奶油當中

4. 調好的奶油均勻抹到雞胸肉上,放置一晚醃製(最少也建議3小時)

5. 把醃好的雞胸肉入鍋煎熟,搭配沙拉或自己喜歡的配菜就可以享用了!


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CC BY-NC-ND 2.0

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