艾家香草
艾家香草

從喜歡異國料理、香氣,到一頭栽進香草的世界;艾家分享各種香草料的故事、料理還有種植經驗,一起感受香草的生命力、品嘗各式美食、閱讀與了解舌尖後的文化故事

進階版下酒菜 | 迷迭香蒜毛豆

艾家常在深夜有想吃點東西解嘴饞,但又覺得不想讓身體負擔太大,於是就把目標轉向的蛋白質含量高的毛豆,外面買的毛豆,常見鹽味、蒜味,不錯吃,但總是差一點感覺,只好自製深夜下酒菜,快速的做法和秘密香料,超級涮嘴!

艾家採用偷吃步的方式,購買超商常見的冷凍毛豆,但只為挑鹽味的,常溫退冰後試一下味道確認原本的調味,就開始加工~

1.     蒜頭切成碎末狀,顆粒大小看個人喜好,稍微大的顆粒,吃到的蒜頭的口感,細一點的碎末,可以讓蒜末包覆毛豆,喜歡吸味道的人很適合

2.     秘密配方上場:迷迭香,如果有新鮮的迷迭香最好,不須特別切碎

3.     將蒜末、迷迭香放到鍋中炒香,加入黑胡椒和鹽,鹽的份量看個人喜好,以及買來的毛豆原本的調味,如果還可以加一點辣椒末,提升香氣,最後加入毛豆拌炒,讓香佐料覆蓋毛豆,就完成啦!



CC BY-NC-ND 2.0

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