知秋
知秋

曾是為普羅大眾採寫的「文字工人」,轉行多年重拾筆桿,書寫生活感懷、職場體悟。

日式混搭南洋風的「ㄔ麵小酸辣」口味意外融洽

我去吃時點的是壽喜牛,碗裡大大的「囍」字和龍紋,用壽喜燒調味微鹹牛肉放入麵上,加上南洋風湯頭,散發濃厚異國混搭風,口味意外地融洽不互斥。

偶爾經過位在台中市西區華美街310號ㄔ麵小酸辣,會被它特殊的店名及奇特風格吸引,招牌直接說「ㄔ麵」應該是麵店,但外面看進去像賣雜貨。傍晚時分店外總有年輕人在排隊,好奇的我,秉持著住家附近賣吃的小吃店都可以給它一次機會的心情,踏進店內。

店裡掛著顏色漂亮的布。

店裡掛著顏色漂亮的布,中間是煮麵區,大約10個位置繞著煮麵區,日式拉麵小店加上南洋風,一如它店裡所賣的壽喜牛、豬腱肉、燉雞腿、去殼鮮蝦四種麵。

老闆和店員在中間煮麵及出菜,採半自助式,拿著像小學玩圈圈看小菜單,從上到下,先選麵中的肉類主食:壽喜牛、豬腱肉、燉雞腿、去殼鮮蝦;接下來勾選要不要加紅蔥蝦醬、辣椒粉及加的量是1/2 或普通、2倍,麵條有日式捲麵、細白麵、豆腐麵三種可以選,但豆腐麵要加價,配料香菜則有九層塔或香菜兩種可選。

老闆曾待過日式料理店,開了這間極具特色的麵店,運用拉麵加上南洋元素改良,以柴魚高湯調製出特製酸辣湯頭,建議要加辛香料跟蝦米炒製的紅蔥蝦醬,醬料拌入湯裡,原湯與醬料融合後,創造出豐富的味道,桌上還有放置三款醬汁.能夠自行酌量搭配。

用壽喜燒調味牛肉放入麵上,加上南洋風湯頭,口味意外地融洽。

我去吃時點的是壽喜牛,碗裡大大的「囍」字和龍紋,用壽喜燒調味微鹹牛肉放入麵上,加上南洋風湯頭,散發濃厚異國混搭風,口味意外地融洽不互斥。

旁邊進來的顧客點的是去殼鮮蝦、豬腱肉,南洋風味的酸辣湯頭配蝦子應該很對味,蝦子不大,但有先剝殼食用比較方便;豬腱肉切得有厚度,本身沒什麼脂肪。「吃碗內、看碗外」,看到別人點去殼鮮蝦、豬腱肉似乎也很美味,決定下次再來試看看。


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