碼農ㄟ譟咖
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Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師,喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然,讓多種元素美化我們的生活

金沙野菇義大利麵(蛋素)|Sands Mushroom Pasta


這是一道中西合併的料理,大多人都用牛奶、鮮奶油、無鹽奶油來銓釋它,但這道我們為了突顯金沙的鹹香,並沒有加入奶類,並利用台灣在地的食材來銓釋這道料理。

吃的到義大利麵條單純的麵香、融合鹹蛋的鹹香、加上新鮮菇類的自然鮮香,歡迎一起來參與這道的食物嚮宴。

料理小技巧:

1.秋葵的含鈣量相當高,在產季是我們家常備的超級食材,它若是用水煮營養成份會大量流失,很可惜,較佳的方式是清蒸、微波、現炒的方式,較能留住較多的養份,用影片中去頭的方式,秋葵料理後,較不會有滑滑的物質跑出來影響口感,推薦給大家。

2.秋葵也可以用花椰菜代替,也是以清蒸、微波、現炒的方式,較能留住較多的養份。

3.鹹蛋黃下鍋後,一定要快速拌炒才會開,它是整道料理的精髓,一定要炒香,若真的來不及,可以用影片方式處理即可。

4.若鹹蛋為煮熟的鹹蛋,可將蛋白弄碎後再打一顆雞蛋,依影片下蛋白的程序即可。

5.影片中的鹹蛋為自己製作醃製一個月的生鹹蛋,所以打開來是有湯汁的,利用它的湯汁,可以降低鹽的使用量,鹹蛋製作方法可以參考下面影片。

製作鹹鴨蛋沒有想像中那麼難|Making salted duck eggs is not as difficult as you think

碼農物語:

喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩,任性的在盤上增添喜愛的顏色,就是一道自然原味的美味料理~

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CC BY-NC-ND 2.0

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製作鹹鴨蛋沒有想像中那麼難|Making salted duck eggs is not as difficult as you think

大姨~~你們家還有鹹鴨蛋嗎?

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