斜槓三寶爸
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我是三個孩子的爸爸,不斷累積斜槓能力,努力實踐Happy Portfolio Life。於2020年生日開始架站,https://lokaiwen.com/,記錄著自己的人生。

補冬補嘴空【烏魚三吃】麻油烏魚湯 烏魚麵線 青蒜炒烏魚 [推薦]30分鐘快速又營養的當季食譜

麻油烏魚湯

魚頭(記得對切)及魚尾數塊、蛤蜊半斤、蔥2支、老薑片10片 

調味料:

鹽、米酒、胡麻油

作法:

1.前置作業:薑切片、蔥切末,蛤蜊加少許塩吐砂備用。

2.烹煮階段:

(1)備好鍋水A:大火加熱鍋水並放入薑片。

(2)爆香煎魚B:倒入少許水、胡麻油及薑片大火爆香後,調整至中火,再放入魚頭及魚尾,小心翻炒2~3分鐘。

(3)蛤蜊悶煮:將A放入B中,加入蛤蜊及米酒後,小火悶煮約10分鐘。

(4)調味起鍋:最後,放蔥末稍微翻炒後,即可起鍋。

烏魚麵線

材料:枸杞、麵線、蔥末、冰塊

調味料:胡麻油

作法:

1.前置作業:麻油烏魚湯備用。

2.烹煮階段:

(1)鍋水加熱:大火加熱,準備清燙麵線。

(2)冰塊攪拌:燙好麵線起鍋後,置入碗中加入冰塊,反覆攪拌,麵線口感會更加分。

(3)湯汁入味:加枸杞、蔥末後,倒入麻油烏魚湯,反覆攪拌入味,即可完成第二道菜。

材料:

枸杞、麵線、蔥末、冰塊

調味料:胡麻油

作法:

1.前置作業:麻油烏魚湯備用。

2.烹煮階段:

(1)鍋水加熱:大火加熱,準備清燙麵線。

(2)冰塊攪拌:燙好麵線起鍋後,置入碗中加入冰塊,反覆攪拌,麵線口感會更加分。

(3)湯汁入味:加枸杞、蔥末後,倒入麻油烏魚湯,反覆攪拌入味,即可完成第二道菜。

青蒜炒烏魚

材料:烏魚中段切數塊、老薑數片、青蒜苗3支

調味料:醬油、胡麻油、米酒

作法:

1.前置作業:麻油烏魚湯備用。

2.烹煮階段:

(1)熱鍋爆香:加入少許水,胡麻油及薑片爆香。

(2)油水煎魚:加入魚塊翻炒1分鐘,再加入蒜白爆香。

(3)蓋鍋燜煮:放少許米酒、醬油後及麻油烏魚湯後,蓋鍋燜煮4分鐘。

(4)起鍋炒香:開鍋後放入蒜青炒香後,即可起鍋。

材料:

烏魚中段切數塊、老薑數片、青蒜苗3支

調味料:醬油、胡麻油、米酒

作法:

1.前置作業:麻油烏魚湯備用。

2.烹煮階段:

(1)熱鍋爆香:加入少許水,胡麻油及薑片爆香。

(2)油水煎魚:加入魚塊翻炒1分鐘,再加入蒜白爆香。

(3)蓋鍋燜煮:放少許米酒、醬油後及麻油烏魚湯後,蓋鍋燜煮4分鐘。

(4)起鍋炒香:開鍋後放入蒜青炒香後,即可起鍋。

成品與成本

麻油烏魚湯

烏魚麵線

青蒜炒烏魚

1)烏魚一尾75元,還幫忙切塊

2)蒜苗一把30元

3)青蔥一把10元

4)老薑一大塊10元

5)胡麻油110元

6)麵線七捆100元

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