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食譜|無油燕麥優格司康/快速麵包_可甜可鹹,佐餐良伴

無油燕麥優格司康/快速麵包

因為是無油的配方,口感和傳統司康的酥鬆感略有不同,是比較接近Quick Bread或鬆糕的質地,調味部分只用蜂蜜和肉桂增添風味,以凸顯全麥粉與燕麥的香氣,因此可再額外搭配任何配料、抹醬,就看你創意囉👌




材料,7個份


∙ 牛奶(刷表面用)_1大匙

∙ 即食燕麥片(裝飾用)_少許


❮乾粉類❯

∙ 全麥麵粉_130g

∙ 片栗粉(馬鈴薯澱粉)_30g

∙ 即食燕麥片_80g

∙ 泡打粉_1大匙

∙ 肉桂粉_1大匙

∙ 香草粉(可省略)_1小匙

∙ 鹽_1/4小匙


❮濕料❯

∙ 無糖優格_約240g

∙ 雞蛋_1顆

∙ 蜂蜜_3大匙


作法

1材料如圖,烤箱記得預熱190度(我一般抓20分鐘)


2「乾粉類」材料混合均勻



3「濕料」所有材料攪拌均勻



4 粉類(步驟3)中加挖一個洞,倒入混合好的濕料(步驟5),用切、拌的方式混合。

📌還看到一點點粉其實沒關係,但切勿過度攪拌


5 麵團稍加整形後對折、轉90度再對折,做三次。

📌平台和手都要抹上麵粉(份量外)避免沾黏方便操作)

6 麵團桿成2~3公分厚,用模具或杯子切出圓型。

📌這個份量的麵團我大概做了七個直徑7cm圓形,你想用刀子切成方形或三角形也可以

7 放在鋪好烘焙紙的烤盤上,表面刷上牛奶(蛋液或融化的奶油亦可),灑點燕麥片裝飾一下


8 用190度烤20~25分鐘

9 建議趁熱吃口感比較好,另可額外搭配任何配料或抹醬,如奶油乳酪、果醬等,就看你創意囉👌


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