鈴瀧編

人生轉彎後,發現遍地驚喜。 所有的安排都是最好的安排。 讓自己,活的不要太方便。 保持對世界的好奇心與覺察力! 混跡於Matters、方格子、Potato Media、google blogger

豆芽菜:從茶壺到餐桌

一茶壺,一菜園。
一茶壺,一菜園。

➤材料:

  • 當年度綠豆
    ★特別研究一下,網路上統計數據當年度的綠豆是最好發芽、長得速度最快、長勢最喜人的好選擇。原則上豆子都能拿來敷豆芽菜,紅豆黃豆黑豆都行,只是時間長短的差別。
  • 傳統不鏽鋼茶壺

  • ★如果想生吃,請用好點的過濾水。

➤步驟:

  1. 小半杯綠豆(依照自家茶壺大小實驗一下就知道要多少量),洗一下,倒進茶壺裡,水淹過綠豆,泡到豆子微裂開。泡好後記得把水從壺嘴倒出。 通常可選擇泡半天或是一個晚上,綠豆很好泡開。
    ★★如果是其他豆子,原則就是要泡到微裂開。如果時間需要比較久,幾個小時就要換水一次。
  2. 之後每天至少早晚重複「從壺嘴加水→搖一搖→從壺嘴把水倒出」的步驟(我家通常一天會用個四五次)。約4.5天就可愉快收成。倒出的水可蒐集澆花。
    ★★★千萬不要讓發芽的豆子長時間泡水,會泡爛。有奇怪腐敗味就再見重來了!
  3. 盡量不要見光,長時間見光會比較不清甜,不過偶而打開蓋子觀察觀察沒差啦!

➤吃法:

  1. 直接生吃,小葉子到根通通可吃,清甜可口,想到就抓幾根當零嘴。
  2. 炒著吃、煮湯吃、當配菜吃、隨意料理吃都很不錯!
長度已經是外面販售的兩倍長,準備採收。



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CC BY-NC-ND 2.0

乾辣椒:辣椒鹽、辣油

鮮辣椒:老媽牌炒辣椒、炒豆包

鮮辣椒:泡椒、醃辣椒

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