鈴瀧編

人生轉彎後,發現遍地驚喜。 所有的安排都是最好的安排。 讓自己,活的不要太方便。 保持對世界的好奇心與覺察力! 混跡於Matters、方格子、Potato Media、google blogger

蒸蛋:回憶的美味

原來有些回憶過再久,都依然是深刻的美味啊!

有沒有那種可能十年以上沒再煮過也沒特別回憶過,某次因緣巧合下再現江湖,卻被自己全自動完工的手藝驚豔到:原來有些回憶過再久,都依然是深刻的美味啊!

最早的源頭要說到我那特級廚師神手藝的阿母,身為天天開伙的煮婦,記得是在學生時代的某天日常,新聞播報雞蛋出了很大的食安問題,那天起阿母說不買就不買,從此雞蛋退出我家餐桌。

應該有十年後,在日本打工度假的我,也是某天日常,突然發現周遭朋友們好像都沒吃過郭家家傳款蒸蛋,那還等什麼?直接來一碗啊!哇!自己居然可以毫不猶豫不假思索的全自動完工!哇!這味道第一口就宛如回到家裡餐桌上的家鄉味!

外食時從來沒有遇見過這款菜色這款味道,更多的是如同日式蒸蛋的款式。從阿母那自然玩耍學來的,簡簡單單的無上美味!感謝當年在日本勾引出家鄉味的朋友們,因此留下了照片記錄。回來台灣又是個幾年可能因為看了啥美食文才會想吃一次皮蛋鹹蛋,平常無蛋日常生活根本不會特別想起的食材,小時候的回憶卻意外的深刻。

已經開挖但為了拍照嘗試裝死

★材料:

  • 蛋2顆
  • 醬油一湯匙(陶瓷湯匙或不鏽鋼台式湯匙皆可)
    可依照喜好調整,或者不同風味醬油混搭
  • 鹽少許
  • 胡椒適量
  • 醋三五滴
  • 碗公
  • 各種自己想加的料(選加)

★步驟:

  1. 兩顆蛋+一湯匙醬油+鹽少許+醋三五滴,攪拌均勻。
    ★秘技就是醋←可以讓蒸蛋口感變滑順可口。
  2. 加冷開水或過濾水到碗公七八分滿,再拌勻。
  3. 用電鍋蒸,半杯水蒸再悶五分鐘。 用瓦斯蒸,隔水加熱先大火煮到外層水滾再換中小火蒸個十~十五分鐘即可。 (不確定可以放心的掀蓋看狀況外加試吃~)
  4. 起鍋後灑胡椒,或者一開始也可以加點胡椒一起拌也沒問題,各有風味。

★進階變化:

基本款簡單又懶人吧! 進階款就看個人喜歡加啥料了,基本上沒有不能加的只有敢不敢吃(喂!) 當然,請務必注意食物相剋這點,可以搜尋「蛋 相剋」會有很多組合可參考。 個人加過覺得不錯的有:香菇、菇類、芹菜等。

以前最幾乎都是吃基本款,經典又百吃不膩,進階款根本還來不及多做發揮就進入無蛋日常,這塊就留給有緣人自行研究囉!

香菇蒸蛋:應該是清冰箱系列 包含整朵香菇和切片香菇(廢話......)


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