鈴瀧編
鈴瀧編

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全植物蔬食♦科學研究的背後

「食療聖經」讀後感與實驗簡單記錄。
電子書服務平台:《食療聖經》

現代人受到主流醫學和科學教育的影響,特別相信各種研究數據,那些複雜圖表看起來就覺得哇!好厲害的樣子!對於各種食材的研究也是。但是有些食材當年說是這樣,可能不過幾年後就大反轉,為什麼會出現這樣的狀況呢?

如果對於食材相關的科學研究有興趣,推薦影片和有趣的書:

食療聖經 : (最新科學實證)用全食物蔬食逆轉15大致死疾病

這本書寫的相當深入淺出,至少對於我們這種非內行人算是相當友好,專業的部份用相對白話好理解的文字寫出。最有趣的部份就是看西方人自己吐槽自己,如果哪天遇到那種喜歡引經據典的,這本書的吐槽方式很值得學以致用(喂!)

本書有很大的篇幅在介紹一些常見大病、癌症、慢性病等在現代是怎麼因為錯誤飲食+錯誤習慣而更加猖獗,順便嘲諷藥廠與大公司的各種指向性研究導致狀況更加糟糕,真心非常有趣。

很多千年歷史、或有一些特殊信仰特殊生活方式的原住民,都有自己流傳下來一套可以說是最適合的飲食法。當強盛、快速便宜的西方飲食文化藉由方便的交通傳遍世界後,各種慢性病、癌症、心血管疾病等也跟著傳遍世界。認真比較前後數據差異,令人心驚!這種飲食文化、醫療科學的傳輸,是另一種無形的可怕侵略。

★全植物蔬食→高纖飲食。

  • 強調吃各種原形植物(生食的量>熟食的量)、全榖物、堅果類、豆類、漿果類、水果類、香料、各種茶類飲料、搭配運動等生活型態。
  • 自家實驗下來,高纖飲食最適合的應該是「西方飲食人」。

西式飲食習慣通常少蔬菜、大量麵包蛋糕甜點、大塊肉類、喝碳酸飲料和酒更多、炸物零食豐富,這些人非常適合利用高纖飲食增加腸胃蠕動,藉以幫助消化系統處理積食宿便脹氣等,效果應該相當不錯。

但是如果已經是東方飲食習慣+吃素,比如我家,原則上不會自己主動買奶喝、日常不吃蛋非常偶而吃點鹹蛋皮蛋、不主動買素料吃,基本上原來就已經是大部分全植物蔬食了。稍微修正一下更少吃麵包蛋糕甜點零食加工品,達成的很輕鬆。

要說差別,大概在於我們更習慣吃熟食。吃素人如果沒有吃足量的蛋白質,身體通常都是偏寒的,如果再吃生菜多的高纖飲食,腸胃蠕動更多但沒啥積食的情形下反而會增加脹氣不舒服的症狀,吃幾次生菜會更想喝熱湯。

  • 最好還是先了解自己的體質後,可以依此相應的調整。

➤飲食偏好、飲食偏見,研究的可信度?

世界上沒有完全中立的人,每個人都會因為各種因素而有自己的偏好,更何況是利益至上的商業圈。簡單舉例,想推銷自己的商品,那麼資助研究所做的研究方向,當然是要能夠支持商品優點的研究啊!那這些研究可信度有多少?嗯......想吃想用的人就會相信吧!

「你家小孩怎麼養的?長得高又聰明。」
「我家吃素啊!就這麼隨便養囉!」
「哎呀~吃素營養不夠啦!」

從小聽過無數次這樣的對話,聽到很想翻白眼。聽到體會出一個感想:人只會接受自己想接受的部份,即使看到對方執行出非常棒的成果,跟自己相信的有違背或者自己不想這麼做的時候,就會不相信、無意識的用根本沒有邏輯的話語反駁。不知道是在說服對方還是在說服自己。

老爹一直到退休,每年的健康檢查都是他們單位裡唯一沒有紅字的人,也大概是唯一明明年紀最大但是不用照三餐嗑藥的人。同事都知道他吃素,講過無數次的羨慕和應該也要來這麼做。一直到老爹退休,還是沒有人這麼做。人們總是在各種僥倖中欺騙自己啊!

科學研究的背後到底是什麼?是製造問題還是解決問題?是製造懷疑還是回答懷疑?看一些不同角度的書,試著用不同角度思考。如果邏輯有輕易被打破的漏洞,那就該好好珍藏自己的信任,不要輕易付出。

如果世界上有真理,那該是放諸四海皆準,而不是有條件的、限定的真理吧!

p.s.如果想實驗全植物蔬食,或是跟上最近的吃素潮流,偶而想換換口味的朋友,記得要挑選美味且健康的料理。要知道在素食的世界裡也是充滿了各種罪惡的味道啊!


CC BY-NC-ND 2.0

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