鈴瀧編
鈴瀧編

人生轉彎後,發現遍地驚喜。 所有的安排都是最好的安排。 讓自己,活的不要太方便。 保持對世界的好奇心與覺察力! 混跡於Matters、方格子、Potato Media、google blogger

洛神花蜜餞/醃漬洛神花、洛神花醋:來自新鮮洛神花的美好滋味

感謝來自友人的洛神花贈禮。感謝吃到見底之前還有想起拍照的自己。

感謝來自友人的洛神花贈禮。
感謝吃到見底之前還有想起拍照的自己。

➤材料

  • 新鮮洛神花:常見常吃的洛神花其實是花萼,結果後肉質化稱「果萼」。
    剛採下的洛神花可能包含中心的種籽,需要手工去除。所以每次如果收到的都是處理好的洛神花都要致上無上的謝意(大心
  • 糖:二砂、紅冰糖都可。
  • 醋:洛神花醋需要。清醋、米醋、金門高粱醋都可。
    各種醋有不同的風味,可以依照自己的愛好選擇。
  • 玻璃瓶
原本有大概半瓶,太順口一不小心就...好在還有一小圈可以拍XD

➤洛神花蜜餞/醃漬洛神花作法

  1. 處理過的洛神花用好水洗淨晾乾,沒時間的話可用廚房紙巾吸乾表面水份。
  2. 一層糖→洛神花→糖,反覆裝進玻璃瓶。注意頭尾都要是糖。洛神花有點酸度成品要好吃糖要有一定量。
  3. 搖勻,會出點湯汁。丟冰箱2-3天入味可開吃,每天都要搖一搖,保證每片花瓣都能接觸到糖水。可以每天試味道,覺得不夠酸甜再補加糖搖勻即可。

p.s. 依照自己喜好加點鹽調味也可。

p.s. 放著不管幾天的話沒接觸到湯汁的部份容易發霉,整瓶就再見了。所以務必認真的照顧且記住它早日吃掉最安全。

●洛神花蜜餞/醃漬洛神花吃法

  • 當蜜餞直接爽爽吃。
  • 泡少量熱水當茶喝,洛神花照樣可吃掉。
  • 最後的洛神花湯汁是最好的濃縮飲料,加點熱水就是美味的洛神花茶。
N年前照片,很尬意洛神花味道的人絕對會喜歡的美味!

➤洛神花醋作法

  1. 處理過的洛神花用好水洗淨晾乾,沒時間的話可用廚房紙巾吸乾表面水份。
  2. 重量比例:1洛神花:1糖:1醋。浸泡醋糖一定要放夠成品才美味。
  3. 一層糖→洛神花→糖,反覆裝進玻璃瓶。注意頭尾都要是糖。最後倒醋進去,確保醋淹過洛神花,可以留點糖最後放在最上面。
  4. 放至少3個月,放6個月以上更裡想,期間密封勿開瓶。不定期關心一下,如果有浮起時可稍微搖晃確保大家換個位置都能泡到醋。

●洛神花醋吃法

  • 醋不宜日日多飲,最好是隔幾天稀釋後喝一點,這樣享受好處又不會過量。
  • 吃麵可以配點醋,前中後什麼時候喝都行。

➤個人推薦雜談

除非想拍美照有強迫症要求擺盤美美的,不然個人是推薦把洛神花分屍更好,容易入味、不佔空間可以裝更多。

最大的優點是一開始去掉籽的時候新手處理起來快速省時間多了。有人推薦用粗吸管戳很快......其實抓不到技巧的時候會多浪費了力氣功夫,抓到技巧後還是要用一定的力量。分屍大家都會不用練習,絕對快且省力XD


CC BY-NC-ND 2.0

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