深邃月光
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享鴨單人大滿足套餐(下)

所以說,產品定價是很微妙的事,會選擇單人大滿足套餐的客人,卻不一定會選擇單人烤鴨餐。這樣說來,結論還是可以這樣說:烤鴨不是一種可以單獨吃的料理,因為單價較高,需要和別人一起分享,並搭配其他的菜色。

接續上一篇文章,正因外送產品不能用餐廳的氣氛和服務來提高價值,所以口味和組合就很重要。既然單點一道菜的價位很高,不符合單人的預算,那就每道菜來一點,看起來就可以很豐盛。有人可能會說:那不就是把一個便當的飯跟菜分開來放而已嗎?所以還是要回到口味來探討。到底享鴨有沒有能夠推出不同於一般常見便當的菜色呢?至少是要不同於雞腿或排骨以外的主菜才行,這樣才會有競爭力。當然,如果要節省預算,那就往素食便當或是鍋貼水餃去思考,可以找到百元以下的產品,這也是可以填飽肚子,沒有問題。

       固然可以選擇百元以下的外送組合,也可以選擇較高價位的產品,全憑不同的需求而定。至少這一份單人套餐,對月光而言,是夠豐盛的,畢竟這些菜與肉,要單點一份的話,就會爆預算,想吃到單點菜,又要符合預算,就可以考慮這樣的組合。如果想要吃烤鴨的話,另外還有480元的單人烤鴨套餐,不過看來份量就偏少,可以買到四分之一的烤鴨和鴨架,也是有一鴨二吃,但一般烤鴨店的話,半隻鴨大概是五百多,一樣是二吃,這時就感到不太划算。

        換言之,當烤鴨作為主菜時,就會出現比大小的問題,會考慮到用比較少的錢來買到比較多的烤鴨。或者是在鴨架的烹調方式,可以有獨特的口味,以吸引客人購買。如果都一樣是片皮烤鴨的話,實在是吃不太出來。或許還是有品牌忠誠度高的客人會買單,但如果是這樣的價位,月光可能會選擇夏慕尼鐵板燒之類的產品,可以享受到平常也少吃的鐵板料理。所以說,產品定價是很微妙的事,會選擇單人大滿足套餐的客人,卻不一定會選擇單人烤鴨餐。這樣說來,結論還是可以這樣說:烤鴨不是一種可以單獨吃的料理,因為單價較高,需要和別人一起分享,並搭配其他的菜色。

根據用餐人數的不同,選擇適合的餐點,這也是很有趣的嘗試。在肚子不餓的前提下,可能每人發一碗煲湯也是可以的,不一定要點主食;而在戶外聚餐時,可能準備一些點心容易拿取和食用,例如包子饅頭或飯糰,點些湯湯水水反而麻煩也不好收拾。其實自己在規劃時所使用的策略,用在多人聚餐時也是可行的。差別就在於多人的餐點在外送時,容易因為數量多而有延遲的情況,這時就要先告知大家,請大家再等候。對於店家而言,忽然下了多份的餐點,就可以預料到可能會延長製作餐點的時間,沒有辦法像單人點餐那樣迅速,因此時間要抓長一點,寧可先訂先提前送達,而不要晚到,大家都餓到不行了。

        月光覺得,這次能夠吃到大餐等級的套餐還是幸福的,就跟親自到餐廳用餐一樣,沒有太大的差別。也希望以後可以嘗試更多有趣的餐點組合,因此就持續建立口袋名單,總有一天就會派上用場的!

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