深邃月光
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在王品初瓦吃部隊鍋(上)

如果強迫怕吃辣的客人在套餐裡非要吃會辣的料理,那這樣客人下次還會願意來嗎?那這樣的套餐設計,是不是充滿著不友善呢?不想讓客人點?

一想到要安排聚餐的地點,很難忽略王品集團旗下的各家餐廳,因此,總是會定時來巡視有哪些新的品牌又開張了,如果是自己有興趣的料理,就安排時間來吃吃看。這些品牌餐廳,就跟正在播映的電視節目一樣,如果受到客人歡迎,就可以一直開下去;如果不受歡迎,那經過一段時間就會停止營業,由市場競爭後,發現營收未達預期就會作收。像月光先前去吃過的沐越是主打越式料理的,主打的特色餐味道也不錯,但就是決定不繼續營業了,代表之後再也只吃不到。所以說,對於王品旗下的餐廳,如果有看到自己喜歡的,就可以考慮去吃吃看,不然之後有可能就吃不到了。當然,也不用完全被綁住,非要把每一家餐廳都吃過一輪才行,這也太過勉強自己。

        這次想要嘗試韓式料理,是因為喜歡韓式烤肉和海鮮煎餅,除此之外,也想要吃吃看還有哪些自己還未嘗過的好吃料理。當然,想要在以辣味為中心的韓式料理,吃到不辣又好吃的料理,本來就不能抱太大期望。像是點了應援部隊鍋,看了菜單並沒有出現辣椒記號,問了服務人員也說是不辣,但當餐點來了之後發現其實會辣,因為有加泡菜,就不可能完全不辣。當下就認為,這有點欺騙消費者,或許部隊鍋這道料理本身就是會辣的,如果是這樣的話,那也該一開始就好好說清楚。像是因為加了泡菜的關係,這一大鍋部隊鍋就變得無法食用,很可惜。另外就是上菜太快擺不下,真的好像在作戰一樣。桌上的菜都還沒吃完,就馬上上下一道了。先前在櫃檯排隊入場時,也有聽到結帳的客人在抱怨來不及吃的問題。

        固然,因為用餐有九十分鐘的限制,店家要趕緊把菜上完,而客人也想要在時間內把餐點吃完,兩方都很緊張。店家怕上菜太慢,被客人抱怨說:等上菜就等很久,當然來不及吃;而客人也怕被店家提醒說:用餐時間快到了,要趕快吃完。但既然是來吃大餐,一定要這樣匆匆忙忙的,都不知道在吃些什麼了嗎?雖然有五盤小菜可以一直追加續盤,但這樣的服務在其他的韓式料理餐廳也可以享受到,反而沒什麼特別的。並不是說這些小菜不好吃,而是說這樣的服務沒什麼加分效果。

對月光而言,料理好吃比較重要,如果主食又辣又鹹難入口,那麼光小菜好吃有什麼用呢?除了部隊鍋之外,像是鍋巴飯和搖搖便當,都在點餐時說可以把辣醬另外放嗎?但還是加進去了,這樣整個飯不就變辣了嗎?或許店家會認為:

這一切都是配好的,無法客製化,都來吃韓式料理還會怕吃辣嗎?

        但是,如果無法客製化,那也該在點餐時就告知客人,可以不點部隊鍋,也可以不點鍋巴飯,就不用花錢給自己找罪受。但既然都答應下來了,結果端出來還是會辣的料理,那是要叫客人硬吃吃下去嗎?明明初瓦也有賣不辣的料理對吧?既然希望客人點套餐,多多消費,這也是王品旗下餐廳的特色,那就應該好好告知客人,能不能客製化。如果強迫怕吃辣的客人在套餐裡非要吃會辣的料理,那這樣客人下次還會願意來嗎?那這樣的套餐設計,是不是充滿著不友善呢?不想讓客人點?

CC BY-NC-ND 4.0

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