麗安,日安
麗安,日安

認真生活的自學女子

|烘焙|餐包 食譜

用家用小烤箱烤出餐包香

一個慵懶的週末下午,現烤麵包香環繞在整間房子裡,手揉小餐包出爐。

有些燙手,有些熱氣,撕開餐包瞬間,飄出淡淡的奶油香,再加上光滑亮麗的金黃表層,更是讓人垂涎欲滴,迫不急待的想嘗試!

💫是個早餐的好選擇,配上火腿片和起司片,起司緩緩融化,留在了火腿片和餐包上;配上簡單的果醬和當季新鮮水果,清爽的搭配,健康又滿足,令人想再吃幾個。

💫是個晚餐的好選擇,沾上濃郁的奶油蘑菇醬、濃湯,吸滿了熱騰騰的醬汁,增添了幾分幸福。

💫是個點心充饑的好選擇,單吃吃出奶油和麵粉的香氣,配上一杯鮮奶剛剛好。


餐包 出爐照

食譜

食材📝(6個)

1. 高筋麵粉 125g

2. 乾速發酵母 1.6g

3. 細砂糖 12.5g

4. 無鹽奶油 13g

5. 全蛋 30g(全蛋多餘蛋液可用來做最後裝飾)

6. 牛奶 77g (視當天情況加72~77克)

步驟✅

1. 將高筋麵粉、酵母、細砂糖(乾料)混勻

2. 加入牛奶、蛋液拌至無乾粉

3. 蓋上保鮮膜或是乾淨的布,靜置20分鐘

4. 加入奶油揉麵團至不黏手(大約10~15分鐘)

5. 蓋上保鮮膜或是乾淨的布,靜置50分鐘~1小時(用手指按壓不回彈且有明顯的凹洞)

6. 初步排氣(將不必要的氣體排出麵團),平分6份,再一個個二次排氣

7. 蓋上保鮮膜或是乾淨的布,靜置15分鐘

8. 排氣,搓圓

9. 排入烤盤,蓋上保鮮膜或是乾淨的布,靜置30分鐘

10. 進烤箱前,刷上蛋液

11. 放入預熱攝氏190度完成的烤箱,烤10分鐘;再轉至170度,烤5分鐘(視情況調整)


餐包 近照

家用小烤箱一次大概可以烤6個,一個大約40到45公克。

小秘密💬

1. 麵團一開始真的會很黏手,我也是揉到懷疑人生

2. 因為家用小烤箱受熱較不均勻,可以視情況將烤盤轉向再烤,上色會比較均勻

3. 一個份量切記不要太大,因為膨脹可能碰觸上方加熱管,避免發生危險

4. 烤之前刷上一層蛋液,烤出來就會光滑美觀;出爐後也可以刷上一層奶油

CC BY-NC-ND 2.0 版权声明

喜欢我的文章吗?
别忘了给点支持与赞赏,让我知道创作的路上有你陪伴。

加载中…

发布评论