LowcarbA1c Is Cookin
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我患有糖尿病一型,採用低醣 / 低碳水化合物管理血糖和健康經已有10 年了,在這裏主要會在此發佈低醣 /生酮飲食的食譜,以及血糖管理及飲食相關分享。因為想推廣低醣飲食的好處,我也開設了一家低醣小店「低醣便利 Lowcarb A1c 」,希望便利到有需要的朋友,找到真正健康的低醣食品,也希望跟各位同道朋友多多交流。

一型糖尿病的我也可以放心吃的低醣日曬番茄小圓包(含食譜)

收到台灣老妹的灶下的低醣食譜書,跟着書中的做法自己稍微調整,造了很香的低醣日曬番茄小圓包!淨醣質只約 3 克!
低醣日曬番茄包

老妹的灶下低醣麵包預拌粉是很可靠的預拌粉,有了它,重新享受到吃麵包的樂趣!

由於自己遵行strict low carb diet 以管理血糖,普通的粥粉麵飯麵包點心都不吃。雖然一直有跟網上的食譜製作生酮麵包,但外貌是有了,吃起來卻不是那麼一回事......

所以第一次用老妺低醣包粉焗出來的麵包真令我太感動了!有如「凡人」多穀物麵包的香氣,鬆軟度也跟「凡人」多穀物包幾乎沒有分別(跟精製白麵包的軟度是有差的,但我從少就喜歡多穀物包或黑麥包的紥實口感和芬香,一向也不太吃精製白麵包....)。媽呀我可以再吃麵包了!

因為最愛牛油多士(butter toast) ,一向只用老妹低醣包粉來焗製方包,收到食譜後,才第一次用它來試作其他麵包。

低醣方包,不用擔心血糖飆升
早晨可以吃低醣牛油多士,聞到麵包香,幸福的感覺

焗方包的時候,我自行調整了用量,官方食譜一次用250克粉,我只用 150克粉,用日本製半磅方包模便剛剛好。於是其他材料用量也自行測試調整,步驟也稍為收改了。

這次焗製日曬番茄小圓包也一樣用 150 克粉和配合材料的量,只有日曬番茄油的量跟原食譜。

油封番茄的製作的方法在書中也有介紹,不過不是用日曬的方式,而是適合我們東方現代家庭的方法 ——用焗爐烤。我就索性去意大利食品店買了一瓶日曬番茄,價錢也不貴,省了製作的功夫和時間。若有時間,在家自製橄欖油封番茄,自己可以選用優質橄欖油,也很有風味又健康,可以一次過製作多一點保存,製作意粉、沙律、三文治等很多用途。

那麼先說說食譜中的油封番茄吧
(按: 原食譜由老妹的灶下擁有,我稍微調整了)

油封番茄

材料

小番茄 600克 (選新鮮而成熟度高的香味更好,但不要過熟)
羅勒 20克
意大利香料 1 湯匙
鹽 1 湯匙
羅漢果糖 1 茶匙(這裏買)
大蒜三粒
橄欖油 (選用高品質的)

  1. 早一天把玻璃瓶放在煲中用煮沸的水消毒,放至完全乾爽。
  2. 番茄及羅勒葉洗淨,廚用紙抺乾水份,番茄切半。大蒜切片。
  3. 番茄切面朝上放烤盤,撒鹽、糖、香料、大蒜。焗爐 130℃烤 2 小時,或至番茄完全收乾水分。(原食譜介紹 180℃-200℃烤 1 小時,或至番茄完全收乾水分)
  4. 玻璃瓶放入烤好的番茄和羅勒,倒入橄欖油至完全淹浸番茄,密封保存(可放雪櫃)。 


日曬番茄 / 油封番茄小圓包

(按: 原食譜由老妹的灶下擁有,我自行調整了)

以下分量可製作番茄小圓包 6 個,焗好的小圓包約 50克一個,每個約2-3克淨醣質。

材料

鮮忌廉 (可用無糖豆漿化替) 60ml

乾酵母 / 速發酵母 4 克

老妹的灶下低醣無糖麵包預拌粉 150克(這裏買

室溫水 70 ml

日曬 / 油封番茄油 30克

日曬 / 油封番茄 4-5 塊,切成小塊

  1. 鮮忌廉/ 豆漿加溫至約 40℃,放入酵母粉活化。忌廉/ 豆漿所含的天然糖分可促進酵母活躍。
  2. 除了番茄油及番茄,其餘所以材料放入盆中,略搓成麵團後,蓋好醒麵 20 分鐘。
  3. 醒過的麵團加入番茄油,手搓至不黏手且有彈性的麵團,把番茄小塊加入搓勻。包上保鮮紙或濕布,放於溫暖處發酵 50 分鐘。
    我通常用的方法是把焗爐預熱後關電,稍微放涼後,把放麵團的盆放入焗爐,並放入一杯熱水保持濕度; 另一方法是在鍋中放水煮熱後關火,稍微放涼後放入蓋好的麵團盆,蓋好鍋蓋。(也可用麵包機的攪麵 / 發酵麵團功能。)
  4. 發好的麵團取出,平均分成 6 個小麵團搓圓(注意不要大力擠掉空氣),放烤盤上蓋上潔淨的布或保鮮紙再發酵 1 小時。
  5. 預熱焗爐 180 ℃。發好的麵團放入焗爐烤 15 - 20分鐘。

Enjoy!

用來配自製生酮 All Day Breakfast


每個只有約 3 克淨醣質












CC BY-NC-ND 2.0

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