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地瓜球

每每逛夜市時眼睛總會自動收尋是否有哪個攤位在賣地瓜球的,我就是喜歡它那QQ的口感,有一次沒仔細看到老闆的炸法(用地瓜泥炸出來的地瓜球),買來後一吃才發現不是我愛的地瓜球,當時覺得被騙有受傷的感覺。

最近都很努力嘗試做自己喜歡吃,沒做過但可以是簡單的東西,這次決定來做我的夜市排名第一〜地瓜球

材料:

  • 地瓜泥100 g
  • 白糖 20 g
  • 太白粉 70 g

作法:

地瓜蒸過放涼壓成泥,加入白糖、太白粉和勻(網路教學強調不用再加水),也許是因為我的地瓜是之前蒸過放冰箱的關係,和著和著黏不起來無法成麵團,我嘗試加少量的水補救,還好最後麵團有成型可以搓成長條狀,將長條狀麵團切成一公分寬度的大小,然後從四周往內壓成圓球狀(不要用手掌搓成圓,這樣下油鍋炸時很容易散開),丟入油鍋持續攪拌(避免燒焦),地瓜球慢慢浮起且變成金黃色,需用漏勺壓擠地瓜球使其空氣排出,最後大火逼油即可起鍋。

麵團揉成長條切小段
壓四邊成圓形
下鍋油炸
擠壓出空氣
地瓜球出爐

第一次嘗試做沒成麵團時有點擔心,想說到底是哪裡出了問題,心想也許是地瓜含水量的問題,還好加水後能成功出品,就這麼簡單的材料可以做出我最愛的小點心,而且很有嚼勁,我真的讓自己有感動到,可是我也發現最近體重悄悄的增加中,讓我很困擾,怕怕〜〜

CC BY-NC-ND 2.0

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