蔡凱西
蔡凱西

Cathy Tsai | 蔡凱西 台北人 / 不專業旅人 / 流浪中的學術人 / 研究旅行史與旅行文化的不良歷史學徒/《後綴》假掰文青誌編輯群 在出門旅行、閱讀,與作古的旅記文本中持續穿越 佛系粉專:https://www.facebook.com/travelhistorystory 合作邀約:[email protected]

大城小吃,連假的小確幸

難得談夜市小吃
photo by Cathy Tsai

25日下午,正在唭哩岸的有河書店,參加一場詩集發表會,被老同學私訊詢問行蹤,就約了晚上去逛士林夜市。

離表定會合的時間還非常早,搭捷運從唭哩岸到劍潭,不過是咻咻一下子的事情。白晝尚未下班,攤商也還沒開工,太早過去並不是很好殺時間。想起中午搭淡水線到唭哩岸,既然沒下雨,只是風大了一點,於是,回程就決定沿著捷運下的步道,從唭哩岸走回劍潭。

要不要約雞蛋餅這邊,我看到老闆娘開車來卸貨備料了,等你過來他應該就可以開始做。
好喔!我也很久沒吃雞蛋餅了。

從文林路口的豪大大雞排,再往內走幾個店家,大腸包小腸攤位的隔壁,就可以看到招牌配色很台式亮麗的「意彤餅舖」。過去在舊士林市場內擺攤,前身叫做「郭家雞蛋餅」,後來經過舊市場拆遷整頓,還有個人因素,曾經休業好幾年,這幾年重新在目前的攤位上營業。


其實「雞蛋餅」就是蛋餅。漢堡三明治早餐店,或是燒餅油條店家也有賣的蛋餅,通常是圓形的蔥油餅皮,尤其是早餐店的餅皮,通常是買現成的,打個蛋(很多店家甚至不是一份一顆蛋),再把圓餅皮扔進煎盤,捲一捲再切一切,就是一份原味蛋餅。

意彤的蔥油餅皮則是現做現擀,用的是宜蘭三星蔥,餅皮擀成方形,在煎盤上,先把餅皮煎到呈現金黃色,再打蛋下去跟餅皮合體,方形餅皮煎得微酥又不油膩,至於做雞蛋餅的蛋蛋,用的也不是雜貨店的散裝蛋,而是每顆都有編號的盒裝蛋。

雞蛋餅的口感,就是比一般圓餅皮的蛋餅好吃許多。而且看到老闆娘現場擀皮,直接讓客人看他都用哪些食材做雞蛋餅。就算雞蛋餅的售價,擋不住原物料的上漲而調整過幾次,我們從他還在舊市場時代的一份30元,直到迄今的50元,只要來士林夜市,只要不是遇到店休的日子,從來不會因為變貴,而略過老闆娘這攤雞蛋餅小吃。


老闆娘總是帶著紫色的手套,擀皮、倒油、打蛋、煎餅,衣著也經常是紫色系,就像意彤的招牌,一樣是文林路攤商的亮點。往後梳的頭髮紮成馬尾,看得出是精心打理過,但沒有濃到化不開的妝容,或許是他做生意時,對個人門面的要求。

就算沒有頻繁回訪,只要買過幾次雞蛋餅的客人,老闆娘很少會不記得,像我們就是。看到我們又來買,老闆娘很開心的跟我們介紹,現在他提供各種醬料自行取用,還特別推薦加上泰式的酸辣醬,雞蛋餅會更好吃。

拿到還熱騰騰的雞蛋餅,擠了一點老闆娘力推的泰式酸辣醬,迫不及待的就退到路邊吃起來。

醬料不夠可以再來加喔!不要客氣!

我們也發現,雞蛋餅的攤位,似乎多了些以前沒有日韓文翻譯菜單,約略可知疫情蔓延、反覆,甚至三級警戒期間的衝擊,疫後,為了增加客源,也得做些改變。

在這裡做了三十幾年,從來沒遇到一個幾乎無法營業的疫情,有一段時間很少人來夜市,麵團揉了放久也不新鮮,既然很難備料,就乾脆休息不做一陣子,不然就是只有假日營業。
那時我們有幾次是平日臨時想來,要來吃雞蛋餅,都沒遇到你開店。
疫情改變這裡很多,也改變我很多啦!有些幾十年的店家就這樣收掉了,結束了,或是老闆過世了,再做起來也不可能了。我還在這裡啦!只要有人想吃雞蛋餅,我就會一直煎下去,你看這個日文跟韓文都是我去學著自己寫的。

在路邊吃完了雞蛋餅,把紙袋折了折,準備沿途遇到清潔箱再丟棄,跟老闆娘揮了揮手,表示要離開了。

欸!你們紙袋可以拿來丟阿!
可以嗎?
當然可以啊!不然你們是要拿回家做紀念嗎?
不是啦!因為夜市附近很容易遇到垃圾桶,想說就不用麻煩你啦!
甚麼啦!都是朋友了還客氣!

離開雞蛋餅攤,繼續往下一個沒有預設消費的攤位前進。這個二月底的連假,夜市的氣氛似乎不太一樣了,廟口的人潮,似又回到疫情之前的摩肩擦踵;操著外語的遊客也不時的從眼前走過。希望疫情的衝擊,就此走向尾聲了。

寫到這裡才發現,雞蛋餅老闆娘,有經營自己的臉書粉絲頁呢!


CC BY-NC-ND 2.0 版权声明

喜欢我的文章吗?
别忘了给点支持与赞赏,让我知道创作的路上有你陪伴。

第一个支持了这篇作品
加载中…

发布评论