正宜
正宜

喜歡文字、思考、咖啡、旅行、電影⋯⋯

日式早餐為什麼很豐盛呢?

(编辑过)
圖片截自toka的YouTube 頻道

最近日本的年輕族群開始流行「簡單的早餐」。模仿心目中時尚的法國生活,早餐吃可頌,草莓和咖啡。在已經習慣了西式飲食的國家,或許會好奇,這不是“很正常”的早餐內容嗎?老實說,對我來說,早餐簡單吃意味著更簡單的即食穀片,這種還要切水果及泡咖啡的早餐,應該算是很費工的早餐菜單了,然而在日本的飲食文化裡,這種牛奶麵包的早餐吃法,可能會有一種「沒有好好吃一頓正餐」的心虛感。


所以我試著跳脫自身的文化感受,進入日本的飲食習慣,好體會這種需要說服自己「今天早餐簡單吃」的心虛感。其實這和日本的某個“黑歷史”有關。


原來日本人曾經是每天吃五合米的民族。五合米換算成現在的單位大約是十碗飯。米飯是不折不扣的每個人的“主食”,所有熱量的來源都來自於它,配菜的存在只是為了讓白米更加好吃而已。在營養學還不發達的那個時期,日本人單純地覺得,只要有白米飯就能夠活下去。


想像一下江戶時代的日本人生活,一大早起來,就先煮好今天的五合米,不分成三餐煮的原因是,即使是對那個時代的人來說,一天生三次火煮三次飯也未免太花時間了,所以當時的人會在早上先把一天的飯量一次煮好。


於是你就可以明白,為什麼在日本的飲食文化裡,早餐一直都是一天當中最豐盛的一餐,因為這可是一天當中,唯一可以吃到剛煮好,香噴噴熱騰騰的米飯唯一的機會啊!為了不辜負這三餐中最好吃的米飯,當然也要費心準備最好吃的配菜來享用。


因為這樣的理由,早餐理所當然地會是傳統日本一天中最慎重也最豐盛的一頓飯。早餐沒吃完的飯,會作成飯糰,或是做成茶泡飯在午餐和晚餐時享用。


知道有這樣的過去,或許就不會對「早餐沒有用心準備就會有罪惡感」,「一大早起來準備四菜一湯」的日本人感覺奇怪了。



CC BY-NC-ND 2.0 版权声明

喜欢我的文章吗?
别忘了给点支持与赞赏,让我知道创作的路上有你陪伴。

加载中…

发布评论