白鼬筆寬麵

立志當一道義大利麵,做一個溫暖的麵麵 (創作/書評/影評/樂評//專業/觀察文)隱藏甜點文?

白鼬廢宅料理教室|巧克力軟餅乾

久違沒出現的白鼬廢宅料理教室,超簡單的巧克力軟餅乾。

今天就來一到廢宅都會很喜歡熱量滿滿的巧克力軟餅乾呀,這個軟餅乾是上次白鼬快閃電的特別隱藏版甜點,只有極少數的人有吃到的巧克力軟餅乾,聽說大受好評。
(還被@星星點燈 ...還有很多人點要加碼)

這個如果在新年團圓的時候吃,一定會胖個5公斤呀。
(老實說一點也不難,就來讓我來教大家如何做好吃的美式巧克力軟餅乾吧。

以下是我找到的配方影片。

來源-瑞秋媽媽MommyRachel【經典美式巧克力軟餅乾】

前置作業

烤箱預熱:溫度設定175℃

來源-白鼬筆寬麵
準備材料
 <一>
無鹽奶油 :226g
<二>(糖類放在一起)
紅糖/黑糖: 180g
細砂糖:40g

<三>(粉類全放在一起且要全部用篩網過篩喔)
中筋麵粉: 215g (麵團吸水力不同,需依照實際情況調整±5-10g)
鹽 :一小匙
蘇打粉: 一小匙(4g)
<四>蛋液:(1全蛋+1蛋黃)
香草精 :5ml
<五>
黑巧克力磚 120g

第一步:將奶油直接加熱煮成焦香奶油

來源-白鼬筆寬麵

就是把奶油直接丟到鍋子裡面融化加熱到沸騰(不用管他讓他自己熟起來)

來源-白鼬筆寬麵

就是把奶油直接丟到鍋子裡面融化加熱到沸騰,會聞到焦糖和榛果的香味關火,放涼
用篩網把雜質過濾掉

完成的奶油會長下面這樣,如果聞不出來我會說這像是"太妃糖"的味道
只要做出這個你就完成了這道甜點最困難的部分,也是靈魂的部分
這會決定你後面的味道


來源-白鼬筆寬麵

將焦化奶油放涼備用。(我喜歡一點焦一點點,但不要煮過頭喔會變成燒焦奶油)


二、拿出你的蛋液(一顆全蛋+一顆蛋黃)

來源-白鼬筆寬麵

可以兩顆全蛋嗎?(不行會影響口感),輕微的打散他,然後準備好"糖類"和"焦化奶油"

來源-白鼬筆寬麵

三、倒入你的焦化奶油和醣類攪拌

來源-白鼬筆寬麵

<重點提醒>
焦化奶油一定要冷卻後才可以用喔,要不你加進去蛋液裡面,你會得到一碗完美的蛋花湯

四、攪拌到大致均勻就可以了,倒入香草精

來源-白鼬筆寬麵

紅糖沒有全融,在最後吃的時後可以增加口感,所以不用打到完全均勻。


五、倒入全部粉類,攪拌成團

來源-白鼬筆寬麵


六、攪拌到表面有一點光滑。(不要過度攪拌會造成起筋的現象)

來源-白鼬筆寬麵

如果發現麵團太濕,可以加麵粉進去讓他成團(不同的麵粉吸水性不大一樣)加5-10g

七、倒入切碎的巧克力塊(大小不一最好)

來源-白鼬筆寬麵

<個人建議>使用75%以上的黑巧克力,整體風味比較好,也不會死甜。
75%以上的巧克力會有一點點苦,再加上餅乾底的奶油焦香味,其實味道會很棒。
(但如果你是螞蟻人,還可以再加一點焦糖醬在上面)


八、混合均勻後,封保鮮膜,冷藏30分鐘定型

來源-白鼬筆寬麵

九、將麵團以25g分為一球,放在烤盤上面(沒拍到照片QQ)


十、進烤箱170℃,烤12-14分鐘最多到15分鐘
如果烤到20分鐘就會變成硬的餅乾了,放涼後再吃

來源-白鼬筆寬麵

十一、包裝

來源-白鼬筆寬麵

你看很簡單吧,做出一個巧克力軟餅乾,朋友說你的餅乾吃起來怎麼不脆軟軟的,你就可以說:這是美式巧克力軟餅乾;如果你朋友說這餅乾怎麼那麼硬,你就可以說:你沒有吃過手工的餅乾嗎?就是這樣呀。不論成功還是失敗都不會有人發現🤣🤣🤣
重點還很好吃,最好是配個下午茶當個小點心最棒了。

不要吃太多這個也是滿滿的熱量呀,看完我又想要在做來吃了😋😋😋😋
以下開放報名(但就是不一定會有)等大掃除完吧,等不及的自己快來做吧。

如果之後要開應該是直接在"象特市"開隨意單,(隨意單就是不會有美美的包裝)



CC BY-NC-ND 2.0

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白鼬筆寬麵

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