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美食🐾用一身的故事,捏一生的糕餅【台中💗阿聰師的小芋仔】

台中大甲的芋頭產量十分豐富,不只品質優、肉質細膩且口感綿密鬆軟,尤其是特產芋頭酥更是遠近馳名,而發明出芋頭酥並讓它一炮而紅、聲名大噪的創始人就是『阿聰師』,據說某年因芋頭盛產過剩,導致多數芋頭即將面臨被丟棄銷毀,而不願讓芋頭就此浪費的阿聰師進而激發出芋頭酥的創意,也因此帶動起整個台灣芋頭產業的經濟效益。
圖片來源:Google地圖街景服務
圖片來源:阿聰師芋頭文化館 - 觀光工廠粉專

阿聰師設有觀光工廠『芋頭文化館』,就位於我外婆家附近,雖然知道但卻一次也沒進去觀光過(尷尬笑)有機會的話,下次回去探望外婆時也許能考慮去逛一逛~阿聰師的糕餅商品很多,最有名的莫過於芋頭酥及奶油酥餅了,不過我這次要開箱的糕餅是『小芋仔』(流心/流芋)口味!

圖片來源:本人拍攝
圖片來源:本人拍攝

在芋頭酥之父阿聰師的巧手下,將糕餅做成芋頭的造型,有著皮酥、芋綿密、多層次的口感,讓人一口接一口、越吃越涮嘴~我先吃了『流芋口味』,切開後裡面中間的芋頭醬沒有流動感……?原來是我打開方式錯誤(食用方式下段說明),芋香芋綿的口感相當道地,真的是滿滿的芋頭味,搭配多層次的餅皮非常好吃!

圖片來源:本人拍攝
圖片來源:本人拍攝
圖片來源:本人拍攝

我的『流心口味』就試了加熱效果,結果完全沒有流心感啊!!484因為我用了氣炸鍋的關係QAQ 不過它的中間流心是奶皇醬,加熱後的外皮變得相當酥脆,除了包裹著芋綿外,還有Q 彈麻糬,多種內餡料搭配在一起,吃出了甜鹹甜鹹的滋味,香鹹濃郁的奶黃流心又多了一種蛋黃香,這個小芋仔還曾榮獲許多認證及大獎,可說是相當厲害的糕餅呢!

圖片來源:本人拍攝
圖片來源:本人拍攝
圖片來源:本人拍攝

PS.這邊要稍微提醒一下,如果想要吃到流心的小芋仔,必須先放進溫度約170度的烤箱烤3分鐘左右,加熱後再放涼一下,切開後便有真.流心的內餡可以食用囉~(官網上的教學)

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CC BY-NC-ND 2.0

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