芳心慢筆

隨心慢慢記錄點滴 喜歡烹飪、瑜伽、閱讀、素食、療癒 寫寫育兒與家庭的日常 🌾芳媽咪素食料理IG:instagram.com/fangmommy.viggie ♥️芳芳陪你說說愛 IG:instagram.com/fangsayslove 歡迎追蹤💕

芳‧家常味|經典懷念的台式麵包

麵包的香氣,小時候的記憶。

小時候街道上都有麵包車,一個10元,爸爸媽媽都會一些麵包,那時候都是傳統的菠蘿麵包、奶酥麵包、紅豆麵包、果醬麵包、肉鬆麵包。搭配個牛奶隨時隨地都能當點心或是早點,每當麵包車一來,人群蜂擁而上包圍著麵包車,濃濃的人情味。

女兒太喜歡吃菠蘿麵包,但之前覺得台式麵包的麵團太軟不好攪拌,所以多以製作歐包為主,過年拿到一台麵團攪拌機,這次利用週末就來試作看看。

自製台式麵包

利用前一晚先將麵團發酵一次,放入冰箱再慢慢發酵二次。下面是已經從冰箱中拿出來膨大兩到三倍的麵糰。

冰箱拿出的二發麵團

再挖出適合的量來整形,發酵第三次。

麵團整形

接著比較需要費工的是要做菠蘿皮,奶油跟糖粉打到軟,再放入中筋麵粉攪拌,這時後發生一件事,臨時買不到蛋!我怕錯過主麵糰的發酵時間,於是將蛋改成杏仁粉跟牛奶。接著將菠蘿皮麵團拿去冰箱冰,定型一小時,再拿出桿成薄薄的皮,鋪在主麵團中。發酵完成後預熱烤箱,快進爐前就可以塗上蛋黃液(這時先生又買到蛋了)。

塗上蛋黃液

放入烤箱中烤,看著慢慢變金黃的麵包感覺好療癒。菠蘿皮金黃的外表也形成了!

慢慢變金黃的菠蘿麵包

麵包保水度不錯,放到第二天還是很好吃。

切開的組織

印象中小時候幼兒園的點心是肉鬆麵包,塗上美乃滋,加上肉鬆,鹹鹹甜甜,是我小時候很愛的口味。於是這次也多烤了兩個沒有菠蘿皮的原味麵包,塗上美乃滋沾上素鬆變成素鬆麵包。

素鬆麵包

另外還做了鋪上起司絲的口味。

起司麵包

不知道大家最喜歡吃哪種傳統麵包呢?

工商時間:芳媽咪春季歐包來囉!(4/25前截單)


Like my work??
Don't forget to support or like, so I know you are with me..

芳媽咪素說家常

芳心慢筆

總在梳洗菜葉的過程中浮現媽媽的動作;總是希冀拿起湯匙輕啜一口,腦中是否會出現媽媽的味道?家常味就在爐火中,慢慢地熬煮。你也想要品嘗這些平凡又懷念的滋味嗎?歡迎入爐,共享。 ※支持任一文章者皆可邀請您免費入爐(不限金額)請通知@[email protected]

043
CC BY-NC-ND 2.0

芳媽咪春季歐包來囉!(4/25前截單)

21

Want to read more ?

Login with one click and join the most diverse creator community.