歲月不留痕，人生是否只是一幕幕無聊的鬧劇呢？ 日復日的生活，是否真的是生活呢？ 每天戴著面具的日子，累透了。 真想放棄一切，過一些漂泊的生活，就好像 Windflower 一樣...... 但是，無根的感覺，我又是否能承受呢？
街頭小吃：台灣VS香港
「民以食為天」，街頭小吃是筆者的鍾愛，因為它是最接近普羅大眾的飲食文化，可以體現地方風味，筆者亦喜歡在街上「掃街」（橫掃小吃攤檔）那種無拘無束的感覺，比起在侷促的高級餐廳進食的感覺更悠然自得。著名影星周潤發也是街頭小吃的支持者，他每到不同地方拍戲時，都會抽空嚐嚐當地的街頭小吃。
由於台灣地理接近福建，台灣街頭小吃主要源自閩南風味，它們在台灣眾多著名夜市中香氣四溢。以前曾看過一齣由吳忠憲主持的電視節目「食字路口」，在與一眾嘉賓玩遊戲的同時又可介紹台灣小吃，筆者往往邊看邊不自覺地垂涎三尺。香港的街頭小食則從四方八面外來引入，百花齊放。以往香港有許多流動熟食小販，但自從政府收緊衛生條例後，只能在一些小食舖位中找到，或在街上一些非法流動小販中仍可偶爾吃到。
以下筆者將分享部分兩地小食，並嘗試進行一些比較，希望讀者能對這些街頭小吃有初步了解。
蚵仔煎VS煎蠔餅
在台灣每個夜市內，總會見到蚵仔煎的蹤影。這種著名的食物，單是煮食的過程在夜市中也是一項矚目表演，店員以類似鐵板燒的形式，在一個大平底鑊中，把蠔仔與雞蛋、粉漿等混合，幾塊同時一起煎熟，再澆上特製醬汁，一種類似茄汁混合甜酸醬的醬料，灑上葱花就可食用，整個烹煮過程動作明快，乾淨利落，配合著香氣，禁不住要立即掏出腰包付錢來一客。
比較雷同的是被台灣朋友稱為「港式蚵仔煎」的煎蠔餅源自潮州，這道菜在潮州打冷舖或在油麻地廟街夜市都很常見。現時「煎」蠔餅其實已演變為「半煎半炸」，由於粉漿配方不同，煎蠔餅比蚵仔煎更脆口，而雞蛋的比例則相對較少。上菜後，點上豆瓣醬或魚露，便成為上佳的佐酒菜餚。
碗棵、魚焿VS碗仔翅、生菜魚肉
第一次吃碗棵是一位台灣朋友帶筆者去吃，筆者一邊學著這兩個字的閩南語發音，一邊細細品嘗。材料很豐富，有豬肉、冬菇、蝦米等，加點醬油，糕狀感覺稠濃香滑，滋味可口。而在同一食肆也兼售魚焿，以虱目魚或旗魚加上蘿蔔絲等配料，配上香茜薑絲，口感清新。
碗仔翅則是香港著名的小食，通常舖位會同時兼賣生菜魚肉。比較之下，筆者覺得香港的碗仔翅、生菜魚肉就比較稀些。碗仔翅相傳源自於酒樓的殘羹剩菜，現在主要是雞肉絲、粉絲、冬菇絲、木耳絲、蛋絲等，加上麻油及紅醋，很多減肥中的女士就這樣當正餐吃了。筆者則比較喜歡簡單的生菜魚肉，以碎鯪魚肉條加上生菜絲，清湯加少許胡椒粉，配搭出奇地好。
臭豆腐VS臭豆腐
臭豆腐可說是中國人獨有的小吃，在大陸、香港、台灣等各地都有，香港和台灣都是炸的，然而食法卻有些分別。
香港的臭豆腐會切成正方塊，一件件放進大滾油鑊中炸，這時傳出來的「臭」味，隔幾條街都可嗅到，愛好臭豆腐的人就會按圖索驥，沿著這陣臭味尋找來源。炸好的臭豆腐外脆內軟，食時會放入一小紙袋中，插入竹籤，食客自行配以大量豆瓣醬或甜醬，邊走邊吃，滋味可口。
台灣的臭豆腐切得比較細塊或薄身，都會把臭豆腐炸到酥脆，上碟時會在上面或旁邊放些甜酸泡菜和醬汁，這樣吃法比較沒那麼上火。筆者初次到台灣夜市點了臭豆腐時，上菜時還以為弄錯了。比較以下，個人感覺認為台灣的臭豆腐比香港的較臭。
現打果汁VS涼茶
在台灣逛夜市吃了這麼多不同的煎炸燒烤東西，可能會感到上火，自然想喝些清熱飲料。台灣夜市流行現打果汁，果汁店在攤位內堆滿了紅紅綠綠不同的生果，吸引食客的注意。果汁可以自調口味，加蜂蜜、牛奶、乳酸等。筆者印象最深的、覺得最好味的，就是白肉苦瓜汁加蜂蜜，口味配搭剛好。白肉苦瓜在香港也很少見得到，因此每逢到台灣的夜市逛，筆者都會喝一杯。
香港也有鮮榨果汁，但普及程度不及台灣。香港人感到熱氣時，就通常會喝一杯涼茶。涼茶配方源自廣州，包括五花茶、廿四味、火麻仁、銀菊露等，雖然外表都是黑壓壓的，但各種口味都有它的藥用價值，以前香港貧苦大眾無錢看醫生時，都是喝涼茶自療的，當中以廿四味為最苦，但清熱力度也是最好的。近來一些涼茶企業更把涼茶以樽裝在超級市場出售，反應甚佳。筆者就覺得具滑大腸功效的火麻仁香香的，十分美味，但要小心別喝太多，因據醫書上說大量飲用會中毒的。
後記
除小吃外，香港和台灣的飲食文化都有很多差異。筆者曾在香港招待台灣朋友，他就對茶餐廳餐牌上密密麻麻的菜色感到十分詫異，奇怪怎能煮到這麼多種類的菜色。筆者則對台灣的食物十分欣賞，小吃的材料大都比較豐富，就是從簡單的便當開始，圓圓的珍珠米，精緻的區間盛著多種不同配菜，一些更奉送健康乳酸食品，這都使筆者感到十分貼心，相比起香港的飯盒，大部分都只是一盒白飯上加一塊肉，之上再澆一些芡汁，充饑有餘營養欠奉，這明顯就比下去了。
照片來源自互聯網，特此鳴謝：
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（原載於《海峽情》第三期，2012年3月）
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