天藍

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生活 | 已找不到那味道

有機會吃到其他人的炒豆芽面,但都比不上斯文老闆炒的好吃,也許在醬料方面,斯文老闆有自己的獨家秘方。

超市蔬果區逛了一圈,確定沒有漏掉媽媽交代要買的蔬菜後,決定去買蘋果,有說一天一蘋果醫生遠離我,以前的我並不愛吃蘋果,因為覺得太硬了,我更愛吃香蕉和西瓜。但真的不懂何時,自己就突然喜歡上吃蘋果了,但要那種咬下去要有脆的感覺的蘋果。

這個就是見證,人都是善變的,任何事情都很難一成不變。

打算去櫃檯付款時,經過麵食豆腐豆芽的攤位時,看到“黃油面”,突然想起想以前超愛吃的豆芽炒麵,當下就決定買了黃油面、豆芽,打算回家自己炮製。

小時候,爸爸時常打包豆芽炒麵給家人當宵夜,雖然一個月可以吃好多次,但不會吃膩,而是感覺越吃越想吃,越吃越想念。

一次有機會跟著老爸去打包,才發現這麼好吃的豆芽炒麵居然是路邊攤,就在一個住家籬笆門前擺了一個攤子,而我看到掌廚的老闆時,我內心裡面喊了一句老師好!

老闆外型白淨斯文,炒麵時穿著衬衫、西裝褲,腳穿一雙拖鞋,典型的馬來西亞人穿著。老闆外型妥妥的老師或者辦公室員工,完全看不出來是做小販,當時年紀小的我在猜想會不會是早上當老師的薪水不夠生活開銷,晚上開檔炒麵補貼家用呢?

還記得在等待打包當兒,看斯文老闆表演炒麵功夫,首先下油,聞起來應該是豬油,爸爸也說是豬油,油熱後下黃油面,手法熟練的快速翻炒,之後下黑醬油、老抽,應該還有糖,用大火再炒,再打入雞蛋翻炒,最後下豆芽出鍋。

拿著打包好的豆芽炒麵回家途中一直可以聞到它的美味香氣,回到家就迫不及待的打開一口接一口的吃,根本就停不下來,面條炒的剛剛好,也均勻吸收了醬油和老抽的味道,還有一點點的甜,配上雞蛋和豆芽,好吃!

之後,有機會吃到其他人的炒豆芽面,但都比不上斯文老闆炒的好吃,也許在醬料方面,斯文老闆有自己的獨家秘方。爸爸還說,最重要的時斯文老闆炒的面有鍋氣,保留了味道。

回家後,照著記憶中做法,自己下手炒起了豆芽面,放食材以及面的循序也許是對的,但那手法永遠學不到,畢竟不是專業的。面都炒的有些湖了,豆芽太早放進去,口感不再脆口的,而且這些年來開始吃素,更不可能放豬油,而且為了健康控制血糖,糖已經不放了,最重要的是,家裡更本就不可能有大火快炒出鍋氣。

時間的推進以及快速的變化,已經讓生活,包括吃以及口味的改變,所以當初吃到的那個味道,早就不可能再尋找到了。

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CC BY-NC-ND 2.0
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