Sunline

換日線。台灣高雄人。二十歲後流浪到台北工作七年後回高雄定居至今。從事接案工作十餘年。大多數時間從事的事都跟書和出版社有關。更多內容請看置頂關於我,或至我的個人網站:https://www.sunlinedesign.com.tw/,e-mail:[email protected]

阿線懶人料理/肉骨茶湯(或麵)

日子一忙常常需要靠「煮飯」來放鬆一下緊湊且壓縮的時光。從作飯到吃飯的一個多小時裡,就算是從工作中脫身的唯一方式(案主通常懂:「吃飯皇帝大,沒吃飽沒有好的工作心情。」)常有人相信「作飯」很花時間。但你只要掌握順序,多半不用花到太長的時間。「我今天想要煮什麼」通常都在時間的縫縫裡想好步驟,站到爐火前,就是執行了。

我的料理很多來自姊姊,看她煮著簡單又好吃我就偷師學了起來。

肉骨茶湯這玩意不是家常母親會做的料理。有回姊姊煮了一鍋只有排骨和蒜頭的茶色湯,用了母親很少買的一根一根被肉包覆的排骨(母親多半是買骨熬湯,都沒有特別選這種帶肉的),光是啃著那個帶著一圈肉的肉骨就讓人滿足。

一回我們去火車站外的東南亞商店買了不少東南亞的食材,我便買了這款巴生肉骨茶香料,想說自己煮煮看,也是挺隨意的煮成我冬日裡想吃個暖和的湯品。(還買來送了朋友。)

很多時候作飯沒有想像中難,像這肉骨茶湯也真的可稱作懶人料理了,要準備的材料只有:水半鍋(大概2L)、肉排一盒、肉骨茶湯包/香料、醬油少選、蒜頭數顆、鰹魚粉或鮮雞粉少許。

肉排我多半會選肉多的,沒法去市場時,有時賣場有六折、八折的盒裝,我也會買回家凍起來,想喝湯時拿出來熬。巴生這款裡頭有兩包,剛開的一包煮了會有點苦味,第二包再煮就沒了。(這是什麼原理?不知)醬油隨便選XD,蒜頭是全部食材中最麻煩的要去皮,可以放到盒子裡蓋起來搖晃一下(順便運動手臂XD)就比較容易去皮。

步驟:

將肉排洗清放進水裡開火煮滾。


火滾後撈出泡泡(也可以先燙過再新煮一鍋水,但我是懶人,反正撈起來就好。)


放入蒜頭和肉骨茶湯包


倒入醬油(可以慢慢加嚐味道,它會變成茶色是因為醬油。)

如果覺得味道只有醬油味再加點鰹魚粉或鮮雞粉,最後放著轉中火讓它熬一下。時間大概三十分鐘左右。(你可以離開爐火去做別的事,但中間回來看一下火會不會太大把水煮乾,或是太小沒在滾)最好判斷煮好沒,就是看蒜頭煮爛沒,要煮到有點爛就很好吃了。如果你喜歡排骨熬到骨頭能咬出汁,差不多就是蒜頭戳下去會整個散開。那骨頭咬起來就更入味。

如果你不是把它當湯喝,可以花個五分再下個麵條搭高麗菜(或青江菜),放入湯裡就變成肉骨茶麵了。

超級懶人又好吃的料理。下回改換用台灣湯包試試。(有沒有新加坡或馬來西亞的朋友要寄當地湯包來給我煮XD。玩笑話別當真XD)

日子一忙,只要有空作飯,都會心存感謝!

圖:成品是20220209的午飯。食材則是20220108拍的。看我忙到沒空寫,直至今日。Canon EOSM50

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