樂糖
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【嘆茶食譜】朱古力麻糬波波

另一款很受喜迎的麻糬麵包_朱古力麻糬波波。

要說出一樣簡單快速又大受歡迎而且食極不厭的烘焙小食,麻糬波波一定是其中之一吧! 而麻糬波波又稱為韓國麻糬麵包,改良自巴西的小食_巴西起司麵包球。而之前寫過這款芝士麻糬波波的食譜,今次就整同樣深受歡迎的巧克力口味吧。

朱古力麻糬波波

不同口味的麻糬波波做法大同小異,只是部份的材料份量有所不同,當中最重要的是掌握麵糊的流動程度,這樣使麻糬波波膨脹和不會過硬。新鮮出爐的麻糬波波外脆內軟和口感煙煙韌韌,朱古力味十分香濃。

另外因為這款是改良版的麻糬波波,先把麵團煮至半熟使麵團吸收更多水份,所以放涼或隔日後吃亦不會過硬。如想變回出爐時的口感可在表面灑小許水並在焗爐或微波爐翻熱數分鐘。大家都試試做這個朱古力麻糬波波吧!

材料

木薯粉 120克
糯米粉 35克
鮮奶 130克
栗米油25克
糖 20克
鹽 3克
可可粉 10克
朱古力粒 20克
雞蛋 1隻 (可減少視乎濃稠度)

做法

1) 在鍋中加入鮮奶和油, 用小火煮至輕微沸騰。
2) 把糯米粉加入鮮奶,迅速拌勻至稠身,過程中糯米粉會輕微結塊。

3) 關火加入木著粉,期間要不停攪拌,把所有材料拌成光滑麵團。

4) 加入糖、鹽、可可粉拌勻,讓麵團完全吸收。

5) 把雞蛋打勻,把蛋液分三次加入麵團,每次拌勻至麵團完全吸收所有蛋液,直至適當稀杰度。(提起膠刮時,大部份慢慢麵團掉下來,剩下2-3吋長的麵團都掛在膠刮上呈倒掛三角形)

6) 加入朱古力粒輕輕拌勻。
7) 把麵糊放入唧袋,平均把麵糊唧到焗盤上,把麵糊一邊唧一邊提高成品會比較挺身。

8) 把焗爐預熱190°C 10分鐘,用190°焗20-25分鐘,然後取出完成。

食譜影片

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CC BY-NC-ND 2.0

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