樂糖

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【嘆茶食譜】蒸蛋糕| 簡單的快樂

快樂就像蒸蛋糕,簡單遵從你內心的食譜。

最近天氣開始變冷,寒冷的天氣總是讓人多愁善感,乾燥的微風吹起地上的落葉,我的思緒如同落葉般散滿一地。
人愈大,愈容易忘記快樂的感覺,社會不斷催促各式各樣的東西,永無止境地追求物質生活,慢慢好像忘記了甚麼是快樂。回想起小時候,因為一件平平無奇的蛋糕就興奮不已,每周未最期待是去公園玩耍,這些簡單的事情都足以快樂。

其實快樂可以很簡單,就是我們可以坦承面對自己的內心,把內心的想法勇敢實現。就像整蛋糕一樣,簡單的跟從食譜的步驟,做出我們理想的蛋糕。即使制成品失敗,我們都會樂在其中並繼續修正,因為我們享受的是快樂的過程,而不是快樂的結果。當然成果滿意可以快樂,失敗可以悲傷,但不要沒殺中間快樂的過程。
而這份快樂的食譜就埋藏在我們的內心,從今天起請耐心聆聽,即使是微少得像呼吸一樣或是巨大得驚天動地的,請不要忽視它,它將會是你快樂的泉源,沒有人能夠取代。不妨在假日或周未放下自己的忘碌的工作,好好照顧自己,一邊吃下午茶,一邊看看街上的人和風景,你內心的想法會慢慢告訴你。

蒸蛋糕

清楚自己的想法,一切順其自然地去完成,即使失敗,你也可以快樂,如同整蛋糕的過程。一路堅持這個做法,相信我們可以很快樂,活出人生。就像這水蒸蛋糕,雖然平凡但就是蛋糕的基本功,一個充滿彈性和濕潤,蛋香淡然悠長,簡單踏實,令人滿足的蒸蛋糕。

蒸蛋糕

材料

低筋麵粉 60克
吉士粉 8克
牛奶 50克
雞蛋 3隻
無鹽牛油 20克
砂糖 45克
檸檬汁 1茶匙

做法

1) 把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
2) 把蛋黃加入鮮奶和牛油溶液拌勻。

3) 把蛋黃糊篩入麵粉和吉士粉,拌勻至沒有粉粒。
4) 把蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器中速打發,一邊打發一邊分三次加入砂糖,加入最後一次砂糖時轉低速打發,打發至乾性發泡,提起打蛋器時有較短和挺立的彎勾狀。

5) 把三分一的蛋白霜加入麵糊,用膠刮切拌法拌勻,然後把所有麵糊倒入蛋白霜,輕輕在切拌法拌勻,盡量用較小次數拌勻避免消泡。
6) 把模具的底部鋪上牛油紙,把蛋糕糊倒入模具,敲打幾下把麵糊較大的氣泡排出。

7) 水煮沸後,放入蛋糕並蓋上鍋蓋,鍋蓋要留下1-2吋空隙,不要完全緊閉蓋上避免水蒸氣進入麵糊,用中小火蒸45分鐘,取出把蛋糕倒扣待涼,然後脫模完成。

食譜影片

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