射手媽咪婷婷
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《台灣豬,黑白切》日以繼夜的庶民美食

很有料的一本書。
圖片來源:金石堂

曾經,住處附近一間名為「黑白切」的小吃店讓我愛上,但也在宣告歇業之後讓我有些悵然若失。

「黑白切」到底賣的是什麼?其實就是所有想得到的台灣庶民美食,舉凡切仔麵、滷肉飯、米粉湯等等,還有所有關於「豬」的各式庶民料理,都是台灣人最熟悉也熱愛的好滋味。

作者傅士玲在這本書中帶領我們穿梭大街小巷,讓我們得以了解一隻豬到化身為餐桌上美味料理的過程,好似在看一部寫實的國片,不僅充滿台灣味,也能瞬間勾起思鄉的回憶。

在這本書中不僅能看到作者對於吃食研究之深入,也能看到各種豬肉料理的處理與熬煮技法,尤其看到一張張令人垂涎欲滴的美食照片,更是令人食指大動,忍不住也想循著書中介紹的小吃店逐一去探訪。

每次經過黑白切小吃攤,望著店家忙碌準備與收拾揮汗的模樣,心裡不禁感到相當佩服,也感謝有他們的堅持才能讓我們嚐到許多台灣在地的美味料理。

這是第一本以「台灣豬」為主題的美食書,不僅能喚起我們味蕾的記憶,還能同時找回心中反覆思念又急欲奔赴的過往回憶。

CC BY-NC-ND 4.0

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