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[食]一起來吃螃蟹吧,清蒸紅蟳

古語有云:九月圓,十月尖。意思就是在九月的時候,要吃公的螃蟹,十月的時候,吃母的螃蟹;因為在十月時,母螃蟹的蛋才會成熟,吃起來更紮實好吃。

國慶日剛好放假三天,就選定十月十日去竹圍漁港買螃蟹,不得不說,現場真的是人山人海,誇張的多人,想要買螃蟹都要花一番功夫才行。

現場滿滿的漁獲,生魚片、鮑魚、龍蝦、肥豬蝦、帝王蟹等超多食材,不過本次的目的明確,就是購買紅蟳。選定了兩個攤位的母紅蟳,雖然大小及價格都不同,至少主角們在現場看起來都還有活力,值得購買。

竹圍漁港

回到家後更進一步的確認主角們的大小重量及狀況。

  • 攤位號碼,23號,一串3隻,價格700元。平均一隻233元,重量186.66克,等於4.97兩。
  • 攤位號碼,75號,一串4隻,價格750元。平均一隻187元,重量166.75克,等於4.44兩。

透過網路上的教學方法,採用清蒸的方式來料理紅蟳,這樣最能吃到紅蟳的味道。作法很簡單:沖水洗一下,冰起來15分鐘,去殼分離,除掉不要的地方胃、腸、肺、心等處並全身刷洗,之後擺上薑片於蟹肉上,水滾後大火蒸10分鐘,剩1分鐘時,放入殼再蒸1分鐘並加一點米酒即可。

清蒸紅蟳完成

上桌開動,果然當季的螃蟹,就是好吃,就是鮮,蟹肉Q彈,肉質鮮美清甜,咬起來不軟爛;蟹黃吃起來不過硬,甘甜味美,5至7分熟,剛剛好。老婆吃起來開心,小孩吃過之後也吵著下次要吃更大隻的,就只好留待明年再與紅蟳相會了。

CC BY-NC-ND 2.0

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