四季
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🎻音樂推廣職人|自由寫作者✍️ 🎧音樂不是聲音的藝術,而是時間的藝術🎧

[四季食譜]|天婦羅試做

前些天買了四條看起來非常漂亮肥美的茄子,想再做一次塔香茄子,結帳時看到菜攤上有台灣芹菜,想起孩子都愛吃,於是也買了一把回家。

  疫情升溫前,每週都會回老家探視母親,孩子也樂得可以享受奶奶的手藝,盡情的玩樂、吃喝。但自從5/15在家上班以來,我已經將近兩個月沒但孩子回去,幾乎天天關在屋子裡日復一日的大眼瞪小眼,想想還真不是件容易的事,於是四季除了上班,接送小護士之外,就是搞搞家中的網路環境,讓所有人都能在適當的空間中完成該做的事。

  但是,在家上班難免有壓力,別以為居家上班就是爽班,那絕對是錯誤認知!最近就遇到廣告一改再改、我一錄再錄的狀況,配音這行飯也是不是那麼容易下嚥就是,雖然經驗已經很充足,但遇到外文不得不多練幾次、多錄幾回,就是為了"腔調"的調整,這也是沒辦法的事。因此,上週很懶,也沒甚麼時間好好的專心寫作,只好靠著錄音混過一篇啊!雖然最近工作壓力頗大,但還是靠著為家人料,稍稍紓壓了自己的壓力。


  今天週日,趕緊上來分享上週作過的一道料理:天婦羅!

天婦羅

  疫情擴散前,我常常回家享受媽媽的愛心,愛屋及烏下,我當然也受到孩子的好處,只要兩個寶貝孫子想吃的,我都可以分得一杯羹,哈哈!今天要分享的天婦羅,便是我從家母那邊吃到的,滋味非常好,於是我上週也自己規劃了製作的流程,如法炮製一番!


材料》茄子兩條、芹菜葉、低筋麵粉、太白粉、雞蛋一顆、鹽巴、糖、牛奶

作法》
1、首先將茄子洗淨後,切5公分小段,再從中間對剖之後分切成四分備用
2、將芹菜洗淨,將葉子留下洗淨瀝乾備用
3、起鍋,倒入大約800cc的油開始加熱(視情況增減)
4、準備麵糊:低筋麵粉(先過篩)、太白粉比例為3:1,充分混和,約200克
5、麵粉中加入一小匙糖粉、一小匙鹽巴攪拌均勻
6、準備一個大碗,打一顆全蛋入碗中,加入100cc牛奶與蛋液攪拌均勻
7、此時使用打蛋器,一邊攪拌打散,一邊加入調好的粉入蛋液的碗中
8、充分將調好的粉與蛋液充分混和,準備好之後放在旁邊備用
9、油鍋中的油應該已經熱了,用筷子滴一滴麵糊入油鍋,如果立刻浮起就表示夠了
10、陸續將茄子、芹菜葉放入麵糊中充分火上麵衣後,即可下鍋油炸
11、小火油炸,當麵衣呈現金黃色即可起鍋
12、全數炸完之後即可上桌享用!

  總結》因為孩子曾經反映過想吃奶奶作的炸地瓜,想起家母確實曾經作過天婦羅,於是我就將家裡現成的菜色,處理一下,便可如法炮製,可惜的是我忘了買地瓜!不過,即便沒有地瓜,只有這兩樣菜也很受歡迎!

  對了,芹菜葉其實也可以入菜,大家不要浪費了!以前我看過家母把芹菜葉丟棄,我問她為什麼要丟?她說了一句葉子不好吃,從此以後我也很少見到家裡有芹菜葉上桌過。但,事實上芹菜葉也是可以有好表現的,留下它,可以讓料理廚藝更為精進喔!我就曾經把芹菜葉來炒蛋,特殊的香氣,完全不衝突呢!

  不難喔,你也可以試試!


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