四季哥的小廚房_01

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四季

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這裡存放了四季打從在馬特市發文以來的所有食譜與美食料理,歡迎共同交流。

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[四季食譜]宵夜吃什麼?快!猛吸手指的料理,吃過都說無法忘記!不試會後悔!

宵夜吃什麼?快!猛吸手指的料理,吃過都說無法忘記!不試會後悔!

[四季食譜]|晚餐的日常_干貝娃娃菜

 咖哩飯、炒高麗菜、干貝娃娃菜、番茄炒蛋是這幾天準備給家人的菜色。

四季食譜|泡菜的逆襲

基本上如果喜歡泡菜類的料理,這兩樣都會是想點來吃的。

[四季食譜]|爭取時間的快速早餐!

要多快有多快😂😂

【四季說菜】|鑄鐵鍋可以拿來做甚麼?

 煎?煮?炒?炸?烤?

【四季說菜】|奶油🍤🍅櫛瓜炊飯

食材躲在冰箱有一段時間了,在發生災害性大逃難之前,我還是得幫他們做點什麼事,好讓冰箱空出床位來。

親子對話|麻婆豆腐

 我明天可以吃到小當家的麻婆豆腐了!而且在學校我吃素食,所以會有不是肉的肉!太棒了!我可以吃到小當家的口味了!

暖心湯品來啦|預約家人的健康補給品:「黃金蟲草枸杞山珍小翅湯」給另一半補補身子呀!

製作這道湯品十分簡便,只需要一只電鍋就能搞定一切,加什麼料?不管啦!反正通通放進去啦!

[四季說菜]|黃金蟲草麻油🐔燉飯

秋冬時節開始,溫補時刻到了!

[四季食譜]創意料理|美味香煎黃金豆腐蛋

 假日的早餐總是創意無限☜(゚ヮ゚☜)

[四季說菜]|醬燒沙茶茄子佐骰子豆乾

🏹料理非四季專長,興趣使然

[四季說菜]|如何讓孩子吃光抹淨的一道料理!啥?「親子丼飯」來也!

雞腿排最迷人之處就是有脆脆的雞皮啊!美哉那個雞皮啊!酥脆的那個雞皮啊!萬惡的那個雞皮啊!你是肚皮的救星,你是飢民的燈塔啊!

🍽[四季說菜]|今天鴛鴦鍋了沒?

從小就喜歡聽著長輩述說這些小事,這也是生活中的常識,也是生命中很有意義的傳承。而這些資訊能讓我為家人挑選當季時令最佳蔬菜,菜餚也鮮美。

[四季說菜]|如何做出好吃的炒麵?試試"咖哩風五花肉片炒麵"

甚麼叫"微"創意呢?我簡單將之定義為:本來就常見的料理菜色,我將內容做出調整、調味稍加變化、藉以加深食用者的味蕾感受之後,所成的一道讓人吃來能夠產生更為深刻印象的菜餚。

🍽[四季說菜]|奶油🦐仁燉飯🍀

💘首先,我還是得佩服一下自己。

🍽[四季說菜]|一道常見的涼拌菜,不會拿刀也能5分鐘上桌!皮蛋豆腐來也!

看到這張照片大概就知道了,就算不會拿刀也能上桌的一道料理:皮蛋豆腐!

🍽[四季說菜]|今天鐵鍋保養了嗎?

鐵鍋好用的地方在於無論你怎麼刷都可以恢復成你想要的樣子,除非你讓它生鏽,但別灰心就算生鏽了,一樣可以透過清潔的方式幫助它恢復昔日亮彩!

🍽[四季說菜]|一道少見的菜色卻能讓白飯一碗接一碗!啥?酸筍+肉片?

這道菜完全是無心插柳、意外而來。

🍽[四季說菜]|當蛤蜊碰上絲瓜,將構築出何種畫面呢?😏

這道【當蛤蜊碰上絲瓜】雖然在這之前從未上過家裡餐桌,小護士也常說著想吃吃看四季煮的味道如何,但當每次買回絲瓜後總是忘了買蛤蜊,淡淡的哀傷!

🍽老外老外,吃那家菜?我愛排骨,更愛雞腿!台中蔡家便當,人呢?

這大概是我吃過最好吃的雞腿便當了!

🍽[四季說菜]|我弄了一道連我都愛的紫泥薯餅

太棒了,實驗前的料理假說竟一一透過製作觀察得到驗證!這是對「成為優秀料理職人」夢想的實踐啊!😂😂😂

🍽[四季說菜]|QQ肉滷桂竹筍好吃嗎?收下從未有過的好滋味!

這是一篇寫好一段時間的文章,深埋在另個空間裡......

🍽[四季說菜]|舒肥?到底是肥不肥?豆腐佐豬絞肉好吃嗎?

新菜色竟讓孩子崩潰!?

🍽總鋪師的戰場-辦桌!

指揮若定的神情,吵雜的現場,火力全開的快速爐,小時候總是喜歡跑去辦桌附近的臨時廚房看著廚師們賣力的製作菜餚,一看就看到出神。

🍽[四季說菜]|朋友送來10顆饅頭就這樣吃完了,倒底怎麼吃?

說到饅頭,常常出現在軍中的早餐,每天數一顆饅頭也變成破百弟兄等待退伍的象徵。這項食品其實是中國傳統麵食,一般多使用麵粉製作,把麵粉、水,按比例加入混合發酵後再進行蒸製的食品。一般的饅頭沒有餡料,視為中國北方人主食之一。

🍽[四季說菜]|父子三人的晚餐日常怎麼吃?簡單快速的料理往往出乎意料!

某日,大寶說晚餐想吃紅油炒手,二寶說想吃鍋燒意麵,雖然不一樣,但卻也可以善加利用料理的各種相似處理流程,進而簡化彼此上桌前可能會多花的時間。

🍽[四季說菜]|清冰箱,預備~GO!骰子豆干爆青龍香蒜咖哩肉片元炊飯!

每個主廚家中都有一個深不見底的冰箱,食材往往放到瀕臨崩潰極限才發現其實早就應該要將它消滅,於是,慢慢的發展出"清冰箱教學"、"清冰箱料理"、"清冰箱哲學"你呢?有沒有清過冰箱?甚至挖掘出陳年寶物?🤣🤣🤣🤣

🍽[四季說菜]|撥好蝦仁,剩餘蝦殼該怎麼處理?

鮮蝦的美味只在Q彈的蝦肉嗎?不,絕對不只!

🍽[四季說菜]|好市多烤雞吃不完該怎麼辦?一個動作瞬間升級!

蔥油製作絕對是關鍵!

🍽[四季說菜]|簡單料理🥣 關廟肉圓仔刀削麵💪

是命也是運,由於我跟小護士的作息不同步,取捨之間還是得多多平衡自己的想法,有時給自己放鬆,有時給點緊湊。

🍽[四季說菜]|馬鈴薯雞蛋沙拉潛艇堡X3

很久沒做馬鈴薯沙拉,今天早上抽了空做給孩子跟小護士試試看。

🍽[四季說菜]|終於得見奶油鮮蝦🦐炊飯

這道菜的靈魂是鮮蝦,當然米也很重要,更重要的是:火候的掌控決定了這道菜的味道!

🍽[四季說菜]|今日早餐"千層馬鈴薯煎蛋"

平日的早餐總是匆匆忙忙,只有放假天可以多點時間搞點特別的,於是我做了一道"千層馬鈴薯煎蛋"這是料理鼠王的「法式雜菜煲」給我的靈感^^

🍽 [四季說菜]|懶人料理篇「香蔥乾拌老甕牛肉刀削麵」

不用百元也能吃到夠味的乾拌牛肉麵!

🍽[四季說菜]|「黃金玉子燒佐培根新英格蘭堡」

早餐有時我會隨意做點創意料理,希望讓孩子吃點簡單、好吃又營養!

🍽[四季說菜]|「泡菜豬肉乾拌麵」🥰

🍽某日,上小夜班的小護士下班太晚沒東西吃,隨手弄了一道「泡菜豬肉乾拌麵」,結果她很愛🥰🥰

🍽[四季說菜]|Breakfast for kids

長輩都說大年初一的早餐得吃素,小時候根本就睡到中午,早餐根本沒在想,但答應了小孩要給他們特別的,於是就做了這套「草莓鬆餅佐龍眼蜂蜜」給他們偶爾奢侈一下❤️

🍽[四季說菜飯]|晚餐吃什麼?蘿蔔糕!

台式蘿蔔糕表皮一定要煎得微微酥脆,吃起來會帶著特殊的米香與蘿蔔香氣,均勻混合之下,令人食指大動

🍽[四季說菜]|中華炒鍋也能煎蛋餅🥳

自我挑戰的開始😂😂😂

🍽[四季說菜]|簡易版蒼蠅頭

加入的那一碗水就無法凸顯整道菜的特色了,因為那水就是要溶出肉香,並且充分附著在韭菜身上,讓我們吃進去的每一口都有滿滿的香氣滋味...

🍽[四季說菜]|韭菜贏(in)蛋餅

繼蒼蠅頭後再一力作,真的花了我好多力氣製作,來一道韭菜贏蛋餅⭕️

[四季說菜]|🍽薑汁燒肉非蔥不可

年過了,生活總要回歸正軌,飲食雖然日常但偶爾也得發揮創意,所以,今天又要來分享一道很久沒做的菜色:薑汁燒肉。

🍽[四季說菜]|西班牙風茄汁海鮮炊飯(簡易版)

新鍋子新氣象💪

🍽喔,誰會是盤中飧?

雖然對我來說早已見怪不怪,但對孩子而言,童稚時期的內心充滿對生命、小動物的好奇與渴望!

🍽[四季說菜]|給家人的營養補給品-智利鮮美鮭魚頭

老饕都知道,吃魚就要吃頭,頭部是中型魚類最為鮮美的部位,沒有之一。

🍽[四季說菜]|老饕都知道吃魚要吃魚頭+智利鮮美鮭魚頭湯試吃心得

是老饕都知道吃魚要吃魚頭、吃鴨要吃鴨胸,但是還有更進階的,你知道嗎?

🍽[四季說菜]|「握便當」

為了孩子的校外教學🥳

🍽[四季說菜]|鍋巴米煎餅!!

今天中午多了一個行程,這個行程將會為我帶來一點小麻煩。

🍽[四季說菜]|被優美的樂音喚醒⋯⋯青蔥鮪魚烘蛋

能被優美的樂音喚醒⋯⋯之後一路準備早餐、晾掛衣服、帶孩子出門上學⋯互相擁抱⋯順著下來,沒有遇到任何阻礙的開啟一週工作,如此豈不樂哉?

🍽[四季食譜]|甜蔥多利魚佐黃金馬鈴薯紫米炊飯

俗稱「多利魚」的魴魚,因為無刺無腥、肉質扎實、口感滑嫩,之前在台中一家便當店叫"厚燒"的吃到,自此被弟弟驚為天人,每次只要點餐就會指定多利多利多利!然而就在昨天晚上,我也在冰箱發現一片無刺魚身,小護士還特別標註貼上:多利魚!真是讓我喜出望外!

🍽[四季說菜]|單純的美味/饅頭夾蛋

😋我喜歡饅頭夾蛋單純的美味

🍽[四季說菜]|鮮魚味噌湯V.S.鮮魚粥

做一道菜有時也得想想其他變化,才不至於只有一個畫面,感覺就太過單調,讓人不想動起食指,上次做了鮮魚湯,這次來個鮮魚味噌湯!

🍽[四季食譜]|早餐就來個重口味/黃金蛋炒飯佐蒜香火腿😋

今天早餐為孩子準備了 "黃金蛋炒飯佐蒜香火腿" 份量十足,直逼午晚餐的份量...

🍽[四季說菜]|「草仔粿」!

這道傳統糕點是老媽的拿手絕活,它叫「草仔粿」,每次餡料總是讓我垂涎,這次若我料想沒錯,八成也是做鹹的,而且肯定加了打碎的花生米(或者菜圃米)!再輔以鹹甜佐料的調味,那入口之後劃開的滋味,真讓人難忘啊!

🍽[四季說菜]|「培根佐水果玉米和風炊飯」

自從入手厚底平底鍋後,炊飯便更常出現在四季家的餐桌上🍽

🍽[四季說菜]|「番茄月見拉麵」

番茄的香氣、豆腐與雞蛋的美味混和,蔥+蒜的完美比例...

🍃四季深夜食堂|香酥雞

雞肉的味道很好,用炸的更香

🍃四季深夜食堂|日式烤飯糰

第一次做烤飯糰,給自己70分,相信下次可以更好!

🍃四季深夜食堂|當松露米果遇見櫻花蝦炒飯

炒飯的味道可以很多元,創意設計總有許多設想,但有時即興、有時狂也是料理藝術的極高表現

🍽四季說菜|皮蛋豆腐四重奏

🌱哪種料理可以快速完成?又能色香味俱全?

🍽[四季說菜]|吃過蛋披薩?

我猜大多數人應該都吃過披薩,只是吃過雞蛋做的披薩嗎?

🌱四季深夜食堂|紅燒牛肉乾拌麵

試過一麵兩吃嗎?市面上很多種速食泡麵都可以這樣做,我超喜歡用一度贊!

🎙[四季說菜]|培根蘆筍卷

料理不能一成不變,料理需要與創意並行,失敗嘗試、嘗試失敗,方能成就道道美食。

🎙四季說菜|法式吐司應用版

料理實驗、實驗料理,我試著在此與同為喜歡料理的您相遇、交流。

🎙四季說菜|「和風薑汁燒肉蔥佐茄汁鳳梨炊飯」

不管什麼食材,善用它都可能讓你的料理變得美味!

[四季說菜]|茄汁鱸魚排

今天晚餐做個三菜一湯,其中弄個久久未做的魚料理當做主菜。 原本想做「椒鹽」口味,但又想到天氣熱,椒鹽感覺不夠下飯,於是臨時更改為「茄汁」口味,收到不錯的效果!

[四季食譜]|✔爆炒沙茶牛肉🌱

為了讓食物本身吃起來厚重,因此調味偏重,加上沙茶醬也不能放太少,因此這道可以當作下酒菜,配飯都很棒。

[四季食譜]|番茄義大利麵

現成的番茄義大利麵醬,省去熬煮的時間,加點牛或豬絞肉,即可華麗變身為「番茄肉醬義大利麵」

四季食譜|暑假最棒的下酒菜之一/爆炒花枝

需要蔥、薑、蒜、蠔油(或油膏)、醬油、烏醋(選擇)、糖、鹽巴、胡椒⋯

四季食譜|涼拌豆干

冰鎮後更好吃!千萬不能省略蔥花的量,也不能省略這道工序,因為對所有老饕而言,滷豆干雖然是平民美食,但,如果做得不夠好,或者味道調製的不夠明確,那肯定會是一場災難!

🍽一級棒蔥油餅!

週六,回到小護士的娘家,進家門前,小護士忍著肚餓,獨自開著車去買餐,我則先帶著兩兄弟進家門,突然電話鈴響...

四季食譜|皮蛋瘦肉粥

為了給小護士最堅強的守護,讓他吃到"地表最強"的皮蛋瘦肉粥,四季特地準備了升級版!

😋好吃的烤土司哪來?

最近小護士新入手的抹醬,她個人與孩子都十分欣賞,唯獨我吃兩次就覺得「已足夠」,孩子果然跟娘親都吃一樣的😂😂😂

🎃邪惡的四季深夜食堂|又再一次做了絲瓜麵線!

前幾天,小護士跟團購買了一條絲瓜,小小的,不大,說是"水果絲瓜"來著!老闆拍胸脯保證說:切開如果有問題拿來換!

🎃四季深夜食堂|貌似邪惡但有愛的九層塔炒蛋

這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!

🎙當13香,遇上了豆干!

用來加入滷肉,藉以增強揉合湯汁的風味,此時再放入豆乾泡滷,起鍋後的味道相當別緻。

四季食譜|乾烙甜椒

在台菜料理中,最常處理的蔬菜容易湯湯水水,但在西菜中卻常見烘烤乾烙的方式,吃起來滋味跟台菜有所不同,今天四季分享這道料理不僅容易,也更能吃到蔬菜的甜味。為了讓不常使用烤箱的人也可以製作,四季使用平底鍋,一樣能得到好效果喔!

料理筆記|蝦仁炒蛋

處理蝦仁時,有些細節必須留心

四季料理筆記|早餐的短時戰鬥

一日之計在於晨,如何變身時間規劃師?(咿?歪頭XD)

關於如何讓炒飯可以粒粒分明這件事

我思考了幾天,也觀察了幾天自己做飯的過程,發現粒粒分明這件事還是有一些必要條件的。

私房料理與三個女人

廚房,是美味關係的起點,也是家庭與家庭之間的飲食文化交流,這種交流勾勒的是代代相承的味道,也是各具特色的食味手札。

來一碗鮮蚵湯✔

鮮蚵湯,你會怎麼做?

四季深夜食堂|辣炒蜆仔製作心得

我願意這樣做,我願意嘗試新的改變,甚至在不斷嘗試中,可以闡釋出更為有意思的食譜呈現,這就是"美味關係"的料理初衷。

四季說菜重新開張了?2023年我也要開始嘗試當個"不要"臉的自媒體

說不要臉好像很自嘲?哈,其實是不想露臉啦!標題聳動了點,騙到你了?

🎙️美味關係|如何做出簡單又迷人的「薑汁燒肉炊飯」?

做出這一碗鍋巴飯不難,確實輕而易舉!

🎙️美味關係|如何煎出好吃又健康的香腸?很多人都不知道這樣做👌

現代人雖然有著健康飲食的概念,只是每當遇到難以抗拒的美食總是破功,加上不知怎麼減少攝取過多的納,如果選擇不吃,又對不起自己的五臟廟!看到別人大口吃著美食,又該如何?例如:香腸!小時候一看到烤得香噴噴的香腸就先流口水了,殊不知這類食物有著過量的鈉含量,甚至如果用烤的更容易產生致癌物質,到底該怎麼料理才相對健康呢?

🎙️美味關係|培根炒飯怎麼炒怎麼香呢!你試過嗎?

起飛吧!培根蛋炒飯!

🎙美味關係|原來素食料理也可以很!簡!單!試試這道😁素羊肉炒酸菜"

羊肉也有素的?可不是嗎,但不是因為羊吃草的關係喔,主要是製作原料使用了植物蛋白質取代動物性蛋白,並透過現代食品科技,所製作出價格實惠又好吃的半成品,有不少饕客驚覺:原來吃素也很可以很美味啊!今天來試試新菜色,酸甜滋味還真不錯!

美味關係|「素火腿蛋炒飯」怎麼做?

繼上回分享了素羊肉之後,看冰箱還有一條素火腿,趕緊規劃一下製作時間,緊鑼密鼓的在早上完成給孩子當早餐,前後15分鐘就上桌,真是簡單又美味同時兼顧孩子成長營養的吃到飽早餐啊!

🎙️四季@美味關係|孩子下課後的點心時間,拿出久違的鬆餅機,看看結果如何?

鬆餅就是弟弟的最愛,雖然不常製作,但是弟弟就是愛這味!

🎙️四季食堂|純素的料理「(素)叉燒烏龍湯麵」上菜囉!

素食料理的滋味其實也能媲美各類美食,讓美味輕鬆被看見!

🎙️四季食堂|沒吃過的人以為是這菜是蟲蟲!不過這蟲的滋味真的太超過了! #黃金蟲草 #炊飯料理 #香菇麻油雞胸黃金蟲草炊飯

今天發的這一篇⋯其實稍長⋯但卻是兩兄弟希望四季製作的,他們說:「爸爸,可以不要快轉嗎?這樣以後我要學會抓不準要煮多久啊!」

🎙四季食堂|美味關係再一發!雙鍋舞恰恰-一起完成馬鈴薯蛋披薩!

平時廚房裡一定要有兩只鍋子,不只料理好用,遇到需要變化烹調方式的食材,才能用最正確又快的手法完成最棒的料理。

🎙️四季食堂|手撕雞肉絲

低溫烹調需花費不少時間,但為了鎖住肉汁,不讓雞胸肉變柴,整塊雞胸肉慢慢處理才是王道。

🎙今天早餐做了之前曾在某早餐店吃過的組合-蛋餅+地瓜。

水煮的方式雖然去除了部分甜度,但卻因為含有更多水分,一掃地瓜給人乾口不好吞嚥的壞印象...

🤗第一次覺得「會煮飯」真好

🤗第一次覺得「會煮飯」真好 山雨欲來的中午,四下無人的屋裡,拖著疲憊的身體,無力的打開冰箱,發現一顆三角飯糰🍙,這應該小護士是買給大寶的,算了,不可以、不能夠變成我的菜。翻著翻著,忽然想起前天做烏龍冷麵時,還剩下一點麵條,後來我就將其冷凍保存了,好,那就來做個超(炒)烏龍啊!

炒飯

今天中午點了「特殊炒飯」就是其中一項經典。

「絲瓜」料理感想

正方體雖然有六個面,但因為僅1.5公分寬,每個面都可以受熱均勻,讓一顆骰子般大小的絲瓜在鍋中滾動很快就可以熟透了,權衡之下

✔燙青菜

每天早上,母親便會把柴火生好,然後開始做一家的餐點。母親總是會把青菜放進鍋裡煮,再加上一點油,當青菜在鍋裡煮到熟軟後,便會散發出一股清香的味道,這些菜印象中很多都是家裡後院栽種的,我也有過播種的功勞。

That's all