宋雨桐
宋雨桐

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未來趨勢/無店面的虛擬廚房是王道?

Pixabay

虛擬廚房,又稱雲端廚房,幽靈廚房,意指一個沒有提供用餐空間,沒有餐廳店面,只提供外送生意的廚房模式,前端百分之九十的餐點都在中央廚房完成,再將後頭的百分之十工序交由後方的衛星廚房去完成,只要餐廳一接到訂單,就可以將之組裝或覆熱出餐,以最快的速度出餐,送到消費者面前。

這樣的廚房模式已在歐美各國興起巨浪,當時的創意人還是個電玩科技人,一聽本來規劃好的餐廳卻因為找不到好的店面及地點而準備收攤,便有了將它轉之為虛擬廚房的點子,沒想到後來掀起風潮,而在台灣這樣的生意模式才剛起步不久,創業人的夢想,便是將台灣美食帶到世界,也可以讓在外遊子一解鄉愁。

這幾天看見了有人提起在疫情時代,虛擬廚房的概念將在未來成為王道,成為主流,只要一個小小的店面或是根本不要店面,只要一台電腦一個廚房就可以開店了,也就是接單,加工,出餐,很簡單的概念,不必廚師出身,不必學藝,不必擁有店面,就可以做餐飲生意,聽起來是不是很讚?

其實現在便利商店的微波食品即微即食的概念就是如此,只是加工的變成消費者自己,而不是店家,再深入點談,若是真想要開店當老闆,也是要有品牌概念,沒有自己的品牌及行銷理念,光有一個中央廚房也是不能夠的。

虛擬廚房只是一個生意的概念及模式,但要做大做好,也是品牌與之合作,單靠一個賺錢的夢想是不可能容易成功的。

話說回來,要搞一個虛擬廚房,也得有一個好的物流外送做搭配才行,像現在一下大雨,又逢疫情,常常要點個外賣都沒人可以送,就算有大量的訂單也是搞不定的啊XD

CC BY-NC-ND 2.0

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