小乙
小乙

野生作者,普通编辑。

人间食粮|南京粤菜盘点(二)

第一篇盘点发出来后,收到了许多老饕的点评与补充,让我心虚得不行,也很高兴收集了更多的信息。以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见,评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。照片则都是原始粗糙的直拍。

第一篇盘点发出来后,收到了许多老饕的点评与补充,让我心虚得不行,也很高兴收集了更多的信息。以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见,评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。照片则都是原始粗糙的直拍。

 

5.一心甜汤(丹凤街店)

地址:丹凤街77-2号店

评分:4

小乙评价:潮汕糖水店在南京还不多见,这家店我们去的时候还叫细姨甜汤,一听就是南方模样。现在改名后不知道还是不是原来的老板,但看某点评似乎和之前的水准比有所下降。

印象中出品蛮有地方特色:桃胶银耳西米露、红豆绿豆爽、冻马蹄爽、潮汕双拼粽球……我们尝了【细姨手工鸭母捻】,第一次吃鸭母捻,实际上是手工大个儿长条汤圆,但是比汤圆软糯Q弹,里面有豆沙馅或其他馅,再配上薏仁、白果、红枣,汤汤水水很舒服;【甜橙芋头】,因为好奇所以点的,芋泥煮得热热的,应该是加入了某种荤油,白果和甜橙帮助减了一些腻,重点是非常扎实,吃到最后就饱了。

Y老师评价:甜,太甜了……

全家福
我很喜欢鸭母捻,糯糯叽叽爱好者的选择
扎实芋泥爱好者的选择
店面比预想得大,小店装修也用了些心思

6.鸽味轩

地址:养虎巷18号/丹凤街高楼门6号

评分:4

小乙评价:在1865创意园和凯瑟琳广场都吃过这家,1865的环境要好一些,更独立敞亮。第一次带我去吃的朋友评价鸽味轩是年度最佳发现,我个人觉得没那么惊艳,吃到第二次就感觉一般了。整体上是更适合大众口味的粤菜,容易排队。

虽然叫鸽味轩,但这家的【金牌乳鸽】却是我吃过的最没记忆点的……换个说法就是无功无过吧。【有机香芋南瓜煲】,香芋和南瓜加甜汤底,粉粉糯糯爱好者的选择。【冰川茄子】,口感有点神奇,外脆里嫩的茄子,第二次吃时有点咸。【鹿儿岛虾球】,虾球个头可以,油炸再淋上酱,吃多了会觉得有点腻。【腊味煲仔饭】,无功无过。

 Y老师评价:吃过两家,感觉一般。

好久之前吃的,勉强看图感受一下
请大家欣赏菜单

7.笋嘢·竹升面·粤点

 

地址:建康路3号水平方负二楼美食广场

 

评分:3.5

 

小乙评价:这家店有点难找,在水平方负二楼美食广场的中间位置。店面很小,开放式的,只有几张桌子,可以说是非常朴素了。

 

点了【沙茶牛肉丸竹升面】,我是第一次吃竹升面,很有劲道,沙茶汤底配合Q弹细面,总有种方便面的错觉。【云吞】Q弹,汤底和竹升面是一样的浓郁的沙茶底。【虎皮凤爪】软糯,还行。总的来说用某些套餐券价格还算适中,对得起“笋嘢”两个字,但味道上就没什么可细说的。

 

Y老师评价:点心有用预制品的嫌疑,竹升面用沙茶汤底有点意思,但是整体出品太粗糙。

竹升面里漂着几颗牛肉丸、一条响铃、几片生菜
沙茶底云吞也是第一次见到
虎皮凤爪
开放的店面
如招牌所说,这家店的老板是一位会说粤语的南京人,不供应醋这点倒是非常可爱了

8.吴叔烧腊

地址:老虎桥26号

评分:4

小乙评价:这家烧腊店藏在东南大学旁边的巷子里,真是福利了各位大学生。菜品性价比极高,叉烧、豉油鸡、烧鸭、盐焗鸡……全都有。老板娘是福建人,非常热情。

【金牌烧鸭饭】一整个鸭腿,烧鸭的皮很脆。【白切鸡饭】白切鸡做得有点像油鸡。肉的分量可能没有部分烧腊店那么扎实,但口感确实不错。饭里配青菜和小菜,送紫菜蛋汤。坐着吃饭的过程中来了不少客人,可以感受到大家的热情了。

Y老师评价:在这个价格段做得很不错。

画风非常清爽

9.曾一记广式卤味云吞面家

地址:东苑路66号

评分:4.5

小乙评价:在南理工附近,虽然位置有些偏,但值得过来吃一次。周末中午来时有不少客人,看起来一半是熟客,气氛很安逸。

主打是云吞类,也有蒸点,也有豉油鸡。想着没吃过【墨鱼鲜贝云吞】,试了一下,大墨鱼小鲜贝用料扎实,墨鱼馅的口感和我们家里买的墨鱼肠一样,换句话说,虽然馅料里面肯定有一些鸡肉或猪肉,但墨鱼本身也不少。这款专门用的鱼汤底,虽然淡淡的但能喝的出来。【虾仁干捞】,碱面很有劲道,是比较粗的竹升面,上面撒了虾籽,用心了,附送紫菜汤。【卤水大墨鱼】,很少吃到的超厚大块墨鱼肉,弹脆有嚼劲,吃起来真爽,就是价格贵了点,一份45块。端上来是温热的,酱油底,不是那种白灼鲜嫩的口感,很喜欢配的蘸料,似乎是白醋蒜泥加一些东西,酸酸甜甜。老板专门解释说,他们用的是一整只10斤左右的大墨鱼,不能养殖只能捕捞,原价就要400块左右,这样的大墨鱼每只可以做10份菜。还看到他家贴着【烤黄鳝串】的海报,非常感兴趣,可惜要提前预定。10串32元,20串起订,价格不便宜,想吃的话提前打电话问问吧。

Y老师:有独特的风味,墨鱼煮得稍微有点老。

店面干净清爽,细节可爱
很远,很近
墨鱼鲜贝云吞,鱼汤底
一口下去能清晰看到大墨鱼加小鲜贝
撒的韭黄和虾籽能看出来用心处,注意是宽面
来这家一定要吃卤水大墨鱼 
估计老板说的大墨鱼就是如图这种


10.渔生档

地址:云南北路67号

评分:5

 小乙评价:来吃过两次,印象很好,可惜都没有拍照。这家店生意一直很好,是去了就会感觉正宗的那种,偏顺德风味。店里空间很大,有区隔;光线偏暗,有氛围。 

店里进门有各种海鲜水产在鱼缸里等待挑选,这家的招牌是鱼生、鱼刺身,可惜我们还没试过。点过【蒸海鲜】,也是自己现选现做,时间有点久,只记得吃了青口贝和花甲,都很新鲜。第一次吃【啫啫生肠】是在这家,口感爽脆,生肠没有异味,挑战成功。【茶皇虾】菜式经典,不油不腻。【XO酱蒸丝瓜】也不错,第一次发现丝瓜配蒜泥非常好吃,这道菜可以在家里复刻,好看好吃。总的来说,这家店不是网红,两人约会或者请人吃饭都很适合。

Y老师:现在街头很多茶餐厅、烧腊店、肠粉店,渔生档是为数不多吃“粤菜”的店。

没有渔生档的照片,给大家看Y老师自制的蒸丝瓜
家里自制的啫啫鸡,一个砂锅就可以实现

TO BE CONTINUED……

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/r--haSOmtf7FBB97Qe93zQ

ALL RIGHTS RESERVED

Like my work?
Don't forget to support or like, so I know you are with me..

Loading...
Loading...

Comment