談天說地
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四維士乛工一口寸金真

全新的結晶方法

以前在結晶實驗室見識到的事情很多,特別是各種結晶相關的知識,其中最有趣的就是「養晶」。從原子結構看,結晶是一群一樣的分子整齊有規律的排排疊起來。但是當分子種類越多,就越難排列整齊,長出結晶。一般的方法是海選測試各種前人成功的方法,然後再慢慢修改濃度。

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火鍋的組合肉v.s.原肉

吃火鍋的時候常會看到菜單上標記為組合肉的便宜鍋品,這除了價格比原肉便宜外,還有什麼差別嗎?從製程上看,組合肉是用俗稱TG酶的酵素(轉麩胺酸醯胺基酶)作用一個晚上,來將不同蛋白質上的麩胺酸與離胺酸穩定的連結在一起。因為人也是可以消化的,所以目前都認定為安全沒什麼問題。

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咖啡與腎

年歲越長,越是會遇到家中成員有健康問題。最近因為這樣而看了一堆跟腎病(kidney decease)有關的保健與治療文獻。一般來說,目前認為腎功能衰退是不可逆的; 其中用來評估腎功能效率的數值是看血液與尿液中的肌酸酐(creatinine)比率,來估計腎小球的過濾能力(estim...

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濃郁的運動激素

本文同步發表於「真的生科隨筆」https://reurl.cc/vkaV4o

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生物黃金比例的由來?

本文於2022年3月15日首刊於「真的生科隨筆」臉書專頁。原文連結:https://reurl.cc/jl3Qey

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就想吃白飯的人

從以前我就知道家族裡有幾個每餐一定要吃白飯的人,最近娘親也開始每餐都想吃飯了,加上之前為了寫計畫看到一些有趣的文獻,在此拼湊一下,似乎能說得通「愛吃白米飯的原因」?我們之所以會持續地想做某些事,通常是因為有正向的回饋,像是會開心、愉悅或排除負面感受—如飢餓。

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通常麻煩的那一個才是正確的方式

替代役期間我曾幫同仁扮演「神秘客」來打局內電話,抽檢公務員們是否有按照局內規定來回應民眾,並為他們的態度評分。雖說是規定,但也只是如「電話響三聲內要接起來」、「是否有報上自己的姓氏」、「是否有提高音調說很高興為您服務」、「在遇到無關自己業務的問題時是否有協助轉接」等等。

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