咖啡豆
寬威的學習筆記
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2021埃塞俄比亞COE得獎名單丨厭氧74165

一隻儀仔

2021年埃塞俄比亞Cup Of Excellence得獎名單出爐!今年冠軍得獎是數字咖啡「厭氧74165」,得分為90.60分。埃塞俄比亞命名法首先要理解「為什麼沒有莊園名字?」,因為......咖啡都不是出於莊園!埃塞俄比亞的咖啡大多數都是小農戶,他們會在自家花園種植,或者在...

為什麼回收一次性咖啡杯如此困難?

一隻儀仔

一次性咖啡杯是世界各地咖啡店的必需品,對企業來說負擔得起,對客人來說也很方便。可是,每 400 個咖啡杯中只有 1 個被回收。為什麼回收一次性咖啡杯如此困難?可以如何飲得環保?(相片來自Wix)一次性咖啡杯許多外賣咖啡杯都是由石油基塑料製成,例如:聚苯乙烯泡沫塑料、聚丙烯或含有聚乙烯塗層。

《咖啡生態與禽獸朋友們》創作理念

一隻儀仔

咖啡給你有一種高雅文青的感覺嗎?可惜,對於一個崩壞了的咖啡師(我本人)來說,咖啡界是一個弱肉強食、充滿各種「禽獸」(不!是奇珍異獸...)的世界!希望透過詼諧有趣的動畫和故事,以人性化的角度去探索最地道的咖啡生態。邀請你們一起透過一杯咖啡的時間,認識咖啡生態。

2021尼加拉瓜NW得獎名單丨Bethania莊園蜜處理瑪拉卡杜拉

一隻儀仔

2021年尼加拉瓜National Winners得獎名單出爐!COE是得分達87分以上的名單,而National Winners是得分達85分以上的名單。今年冠軍得獎是來自Bethania莊園的蜜處理瑪拉卡杜拉,得分為86.92分。一起來認識Bethania莊園吧!

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國際咖啡日~【如果咖啡消失了?】

綠星球 | Green Planet

今天是國際咖啡日,雀巢咖啡品牌Nespresso在社交平台推出一段由品牌大使George Clooney主演的小廣告《如果咖啡消失了?》(The Empty Cup),他透過短片向公眾傳遞氣候變遷正為全球咖啡生產所帶來的威脅及警示,並呼籲大眾一起珍惜、守護手中每一杯優質的咖啡。

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準備破產了嗎?Acaia要出磨豆機了

一隻儀仔

大家應該對 Acaia 這個著名咖啡用具品牌不會陌生吧~Acaia Pearl 和 Lunar 神榜幾乎已經是咖啡職人及手沖達人的必備用具。他們現計劃推出磨豆機 Acaia Orbit,一起來先睹為快啦!Acaia 堪稱它為「專業磨豆機」,是一款 Single-dosing 的磨豆機,適合高端玩家自用和小型咖啡店商用。

Cup of Excellence 2022丨🇬🇹危地馬拉咖啡卓越杯

一隻儀仔

在 30 款得獎咖啡中有 20 款是屬於藝妓,可以說今年是「藝妓爭霸之年」!

[隨筆] 咖啡是我的狄德羅 (Diderot effect)

Beckett

因為免費的藝伎(Geisha)而跌入坑裡。

咖啡豆真的能冷凍嗎?

一隻儀仔

開封後的咖啡豆由於接觸到大量的空氣,香氣與風味會漸漸散失。如果是已研磨好的咖啡粉,氧化速度將更快,更容易變質。因此,來自德國 RÖSTSTÄTTE 研發了冷凍咖啡套裝,讓你好好鎖住咖啡的色香味!RÖSTSTÄTTE 冷凍咖啡套裝中包括:1)100g 或 250g 咖啡豆2)5 個...

古塵秘密書房

【詩憶手札】讀夢式情書#05|老派作風與手沖咖啡

古塵

我是一名跟不上時代的人,不,不是跟不上,而是沒有心思跟上。我是只知道寫作的文字工作者,我只能夠掌握書寫的一切技巧和內在發揮,超過寫作以外的事情,既沒興趣也沒更多想法。如此固執的守舊風格,依循老派的作風,全因我知道自己沒有那麼聰明,不懂鑽營生財之道,所以貧窮,所以在飢餓中拾得一些風骨的快樂,就已足夠。

週末限定-香醇醉人的酒神之舞

北漂.長住

週日清晨,一杯甘醇純淨的咖啡,最適合揭開美好一天的開始。

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咖啡豆都需要指紋認證?

一隻儀仔

人工智能可以識別到「咖啡的指紋」?太厲害了吧~

第二代 Sandbox Smart Roaster 即將面世

一隻儀仔

就算沒有炒豆經驗,又看不懂那條烘焙曲線,只要放入生豆,設定好炒豆模式,就能成功在家炒豆。💗真的好令人心動💗

雲谷咖啡試喝

勞基法老王

寮國進口ㄟ

【咖啡師成長日記】#10 有生之年能遇到......(下)

一隻儀仔

上回講到: 有生之年能親眼目睹兩位大大老闆,也親身經歷過「氣場」的威力...... 大老闆......一直都是一個「像龍一樣的傳說」。你會常常聽到他的故事,卻永遠看不見他的身影,大概是這樣存在著。可是終極大老闆......原來「像鬼一樣」,出現了你也未必看得見; 一旦看見,就會嚇!

【咖啡師成長日記】#9 有生之年能遇到......(上)

一隻儀仔

大老闆......一直都是一個「像龍一樣的傳說」。你會常常聽到他的故事,卻永遠看不見他的身影,大概是這樣存在著。我們店是最接近總公司的店舖,所以平日午飯時段都會遇到總公司辦公室的同事們,他們都來自市場推廣部、物流部、客戶服務部等不同部門。由於每位同事每天都有一杯免費飲品,所以他們午飯過後都會來點一杯咖啡。

Best of Panama 2021強勢回歸!Nuguo以94.75高分成為大贏家!

一隻儀仔

Best of Panama回來了!咖啡界盛事除了WBC和COE,還有大家萬分期待的BOP - Best of Panama!到底今年又會否打破以往「1029美元/磅」的拍賣紀錄?(相片來自SCAP)巴拿馬精品咖啡協會(SCAP)在過去的7至8月已順利舉行了杯測賽,並在 169 個比賽批次中選出了 50 名得獎名單。

EP6 萬聖節特輯👻咖啡店的鬼故事!最可怕的是.../咖啡生態與禽獸朋友們

一隻儀仔

🎃每年萬聖節,當大家都去玩的時候,咖啡店也是最忙碌的日子。不單要在節日前準備好裝飾,也要推出新飲品。不去酒吧玩的人們都會坐在咖啡廳角落中消耗生命(不!是消磨時間才對!) 所以最可怕的其實是......一起來聽聽吧!當中的咖啡店傳說都是真的,你不覺得嗎?

精品咖啡膠囊趨勢

一隻儀仔

你會喝膠囊咖啡嗎?自動化咖啡愈來愈普及,如果膠囊咖啡也能做到精品級水準,你又會選擇喝嗎?膠囊咖啡歷史在1970年,瑞士工程師法佛發明的Nespresso膠囊咖啡機,只需要將裝有特定咖啡粉的膠囊放入機器中,就能馬上沖泡出一杯香濃咖啡。早期,他們只向咖啡店、公司等商業市場推廣,但銷量一直不理想。

不用除口罩,都能喝咖啡?

一隻儀仔

韓國Somemade(썸메이드)宣布成功研發了無需除下口罩也能喝到咖啡的「咖啡口罩커피마스크」,一起來看看吧!(相片來自Sightsun News)韓國確診人數再度上升,迫使政府上調首都圈社交距離規範至「最高等級」。戴口罩是十分重要的防疫措施,但問題是戴著口罩就不能喝咖啡或飲料,...

2021美麗之島丨台灣咖啡私人拍賣

一隻儀仔

台灣咖啡研究室(The Taiwan Coffee Laboratory)與ACE(Cup of Excellence機構)首次合作,將於8月31日舉行台灣精品咖啡私人拍賣。台灣咖啡研究室與ACE將於8月31日舉行台灣精品咖啡私人拍賣ACE以往曾舉辦過尼加拉瓜、也門、坦桑尼亞和夏...

[公益]The Jungle哥倫比亞植樹計劃丨一起創建糧食森林

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哥倫比亞在2019年所砍伐的森林面積為15萬9千公頃,相當於巴西大城聖保羅。造成森林損失的主因在於農業生產不佳、農田增加、非法砍伐原木、開礦、甚至毒品農場。The Jungle團體希望提供長期解決方案,以「植樹計劃」創建糧食森林,在退化的土壤中利用樹木淨化空氣,為原住民社區提供穩...

咖啡生態鏈,還好嗎?丨Era of We

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咖啡生態鏈,還好嗎?當咖啡烘焙商和咖啡店盈利盡收又不斷擴張之時,你有否想過咖啡生產商卻仍然過著貧窮,甚至舉債渡日的生活?到底是哪裡出了問題?相片來自 Era of We報告顯示,近 61% 的生產商都被迫以「低於生產成本的價格出售咖啡」,這不單讓許多農民生計不足,農民的孩子也不願...

澳洲咖啡如何超越精品?

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澳洲是帶領咖啡世界的主要國家之一。它以創新、屢獲殊榮的咖啡師以及蓬勃的咖啡店文化而聞名。到底,澳洲如何帶領咖啡世界繼續前進呢?澳洲如何帶領咖啡世界繼續前進呢?「精品」才是標準儘管這個國家今天以咖啡文化而聞名,但其實咖啡在20世紀中才在澳洲真正流行起來。

EP7 來自未來的咖啡🤖咖啡界新趨勢?咖啡會絕種?/咖啡生態與禽獸朋友們

一隻儀仔

你有沒有想像過🤖未來的咖啡世界會是怎樣的呢?咖啡會絕種嗎?未來的咖啡界又會有什麼趨勢?一起跟我穿梭時空吧!EP7 來自未來的咖啡🤖咖啡界新趨勢?咖啡會絕種?其實原本只在幻想咖啡界的未來趨勢:HOME BARISTA時代/AI人工智能咖啡師/咖啡師失業/...但再想得長遠些,發現環境對種植咖啡也有一定影響。

I'M NOT A BARISTA

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雖然不是咖啡師,不代表不能沖出好咖啡!I'M NOT A BARISTA是一個非營利社群,旨在分享咖啡食譜與技巧,讓每個人都能沖出美味咖啡。一起認識I'M NOT A BARISTA吧!相片來自:I'M NOT A BARISTAI'M NOT A BARISTA設計了「1套48...

15 杯咖啡渣打造 超強機能雨靴丨 XpreSole

一隻儀仔

市場上大部分的鞋底是由石油和其他化合物製成,既不環保也對地球造成傷害,XpreSole花了三年時間研發回收咖啡渣,製作出獨一無二的咖啡鞋,邀請你繼續實踐環保!相片來自XpreSoleXpreSole是來自台灣馳綠Ccilu旗下22製夢所(Lab22)的其中一個品牌,每一雙鞋都秉持...

「咖啡加鹽」係咩玩法?

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咖啡可以加糖,原來也可以加鹽!!!(相片來自Wix)據估計,鹽有多達一萬種用途。它可以調味、保存食物、清潔油膩表面、去除污漬,甚至用它來代替漱口水。原來,世界各地都有著異常長久的「咖啡加鹽」文化。各地的「咖啡加鹽」文化在土耳其的婚前習俗,準新娘會為她未來的丈夫和他的家人準備咖啡。

抗疫必食! DIY超級防彈咖啡 【生酮健康知多些】10

一燈DIY

抗疫防癌!健康減肥提升身體超級免疫力!

阿里山咖啡拍賣丨💵以驚人天價打破紀錄!

一隻儀仔

阿里山咖啡媒合會競標價格打破紀錄,今年日曬後製特等獎的咖啡豆以非常驚人的台幣43萬/5公斤(大約每磅港幣1萬元)賣出,與全球最具指標性的巴拿馬生豆競標會「最佳巴拿馬(B.O.P)」每磅1300.5美金不相上下。今年雖然因乾旱及蟲害,咖啡豆產量減少約三分之一,但仍有70家咖啡農繳交186件生豆參加評鑑。