烹飪
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蔚藍天空

【食錦記】 依姆的滿滿愛心

馬祖同事的母親身體頗康健,每天還要煮一頓晚餐給兒孫吃,早上起床後還要和一群好鄰居朋友進行「早餐小酌會報」。每回同事回娘家,即使她不願帶太多東西回台,她母親還是卯足全力打包,「拿不動也沒關係,我用寄的就好,哪裡吃不完,還有同事一起吃呢。」所以這一回同事還沒回到台灣,已經寄來四箱馬祖特產。

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【食錦記】 要不要衝一波

妹妹突然傳訊息:要不要衝一波?衝哪裡啊?當然是去吃可利亞,明晚如何?我來訂位。當然結果是沒訂到位。隔天我才知道啥原因,因為作為台灣老牌火鍋連鎖店,「可利亞」,宣布歇業走入歷史。台灣人愛吃火鍋,而現在的火鍋噱頭日新月異,食材湯頭之豐富層出不窮,消費群眾的注目焦點,自然追逐新鮮味覺。

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【食錦記】 因為便宜嘛

我的興趣就在追逐那些小攤小食的美味,與那些高檔餐廳美食不同路術,展現的創意思維也不太一樣,都是一種生活樂趣,這些品嘗過的創意,也會成為自己烹飪的借鏡。一連吃了天菠菜後,馬祖同事率先發難,為何要買這麼多菠菜,葉菜類不耐放… 愛買菜同事攤手,沒辦法啊,每一把菜數量都這麼多,總不能叫人拆開來賣吧。

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【食錦記】 來自馬祖的食材

大霧中的馬祖景色/同事拍攝前文提到同事回馬祖娘家,帶回來許多馬祖食材,要重現馬祖道地原味,當然要請馬祖同事親自下廚。可比較有空餘時間的經常主廚是我,面對這些少處理經驗的食材,只能大膽假設,加上經驗創意來處理,當然讓我是滿開心的一件事,能發揮創意的事情都會覺得歡欣。

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【食錦記】 一家團圓開心吃飯

我們家沒有什麼繁文縟節,人口簡單所以過年期間也沒啥特別準備。大家回家的第一要務,便是善用母親冰箱食材,抓緊時間「清冰箱」。畢竟以母親那惜物惜食的生活方式,加上老有鄰居好友不時輸送的食材,母親總笑自己很少需要上菜市場。但平日家裡只有父母與弟弟,弟弟上班總有一餐沒在家裡吃,父母上年紀...

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【食錦記】 眼花撩亂的不知如何下手

雖然沒有規定大家繳午餐食材費用,但同事總是很自覺的「填滿冰箱」。一個人買一次就已經夠我們吃兩三天,兩個人同時買,冰箱再度爆滿。於是我提出「啥都可以買,但少買些,沒了再買」的說法,不善廚藝同事眼光馬上放亮,「什麼都可以買?你都會煮?」確實當季蔬菜都可以買,一樣買一個,葉菜類就少些,因為不耐放。

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【食錦記】 天冷有點懶得動手了

天氣冷,水也冷,於是懶得動手煮飯菜。早上更是睡得晚,原想去買些菜後才到公司,幾乎每天都「失敗告終」。畢竟長期以來貓性堅強的我,這種天氣就是盡量窩被窩,非必須不起床更不想出門。不過,此刻就是「清冰箱」的時候了。好像一直都在努力清冰箱… 還好公司冰箱存貨充足,有時團購,同事都會留下一...

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【食錦記】 無關選舉 吃飯還是重要的

選舉前雖然同事們都各有支持對象,但也不會太多討論,會討論的總是一些選舉發生的有趣畫面,不管哪個黨派,全都是茶餘飯後的笑談。無論選戰如何激烈,總能引來哈哈大笑。至於開票,當然幾家歡樂幾家愁,而我只是看到結果,知道誰當選,之後就該做啥做啥,寫文章讀文章,早早上床睡覺,睡前還不忘閱讀,激情褪去還是要正常生活。

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【食錦記】 開心的第二顆太陽

午休經過洗車場時,年輕老闆正忙,也不忘在短短幾秒鐘內來段問候兼「啦賽」,就是那種鄰居間的閒聊,或是友人間無目的尬聊,最後年輕老闆又用非常開心的語氣說著:「我就是這條路上的第二顆太陽啊!」接著爽朗的笑聲迴盪在我身後。是啊,努力創業的年輕人,每天都滿滿活力的努力生活,沒有怨天尤人,這樣的人令人打心底敬佩。

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【食錦記】 火鍋就是一群人吃才夠有熱度

台灣人愛火鍋,各式各樣的火鍋湯底,各式各樣食材皆可入鍋。這種自由無限制的用餐形式,很適合一群人聚餐,不愛需要擔憂誰愛吃甚麼,挑自己愛吃的也不是問題,但最好的莫過於一群朋友一起吃,熱氣蒸騰之時,大家也情緒熱騰。那日,老闆娘出遊,老闆中午又提早下班,於是午餐時刻就提早來到,當然要來個火鍋趴。

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【食錦記】 白人蔘正當季

合作廠商寄來一箱白玉蘿蔔11月以後的當季食材相當多元豐富,菠菜、高麗菜、茼蒿、大白菜、芋頭…等,其中最不能錯過的,就是烹飪手法非常多元的平民人蔘---白蘿蔔。長期合作的廠商,寄來一箱鮮採的白玉蘿蔔,這廠商大概有人經營開心農場(猜測啦),所以夏冬兩個產季,都會寄來些許都寄菜蔬,冬季...

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【食錦記】 開心才是最重要的

冬至,在習俗上,前一晚要進補,冬至早上要祭拜先祖,然後這天要吃湯圓。在公司也要幫同事們進補,所以中午就先幫同事們進補,一早上班後抓到空檔,就開始準備燉補,再炒個青菜,順便蒸個南瓜,這一餐就不煮白飯了,這樣已然營養均衡。很久沒有PO臉書,正好冬至就把這天的午餐照片放上去,不料引來老...

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【食錦記】 記憶中的媽媽味道

同事總會說起早逝母親,突然生病且在幾年前年關將近時撒手人寰。同事並不人對於食物味道的記憶,最深刻,應該是母親的菜餚味道,是鄉愁的最根源。但不否認,以食物作為鄉愁的味道,僅是一個基礎,味蕾的記憶卻無比神奇,增減一分都不是那個味,單單是那個熟悉的味道一入口,彷如一場人生走馬燈,那些歲...

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【食錦記】 原來我的責任是改善飲食

回到老地方,似乎是一種冥冥中未了的緣分。目前的業務量確實不多,所以比較有時間來煮午餐。最近被同事反應,午餐總是吃太飽,簡單的兩菜一湯,可以把大家餵飽,對我來說是很大的成就感,有時因為冰箱儲存食材保鮮期有限,烹煮的量稍微多些,同事也很捧場,「這樣下去都要變胖了。

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【食錦記】 回到公司變成小廚工

每日工作不多不少,同事又感情深厚,當其他人在忙,又分擔起我的部分工作,意圖擺明了就是:快去煮飯,待會餵飽我們!作為公司裡的「後輩」,當然清楚自己的角色,工作要做,飯當然也要好好吃,幾個同事會買來菜蔬或肉品,加上老闆娘總愛網路購物買菜,買的多了也分些來公司冰箱,以至於冰箱都滿滿滿,...

陶樂思

樂思生活趣:視障人士攝影作品(烹飪篇)

視障者透過科技輔助自行拍照的詳情,可參考關聯作品。計早前分享的隨手拍遠景相片作品以外,今天我想分享一下自己日常居家烹飪的相片。由於擔負家庭主婦責任並非我生活的組成部分,烹飪對我而言也很自然地不會是生活中必須做的事情。它更像是一種用來增加生活樂趣的消閒減壓活動。

ineffable araignée

瑪德蓮;萬聖節甜點

舊文歸檔整理系列01

ineffable araignée

在一個晴朗的霾日子

烏魚白子蘿蔔湯、西班牙馬鈴薯餅、茴香水蘿蔔沙拉

John Hui

【影評】《五星饗魘》:為何食物具有諷刺階級的力量?

享受食物的最高境界,不是運用語言來評價它,而是流露出好吃得難以形容的滋味。後者捕捉的是完全被食物的整體元素包圍、並徹底沉浸於其中。前者與後者的反應比較起來,因為是以理性來把握感受性的經驗的關係,用對食物進行評價總是帶點抽離、自省,不夠全心全意及直觀。

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