食譜
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| The Stories of Our Kitchen|紅吱吱的韓式年糕雞

LilyChen

正如這道紅吱吱的韓式年糕雞,甜得恰如其分,微辣得完全無害又治好了我想吃辣的癮頭。紅吱吱只是這道年糕雞的外貌,歷經了時間與醬汁的翻炒及煨煮,我們都不一樣了!紅吱吱的年糕雞卻不會辣得嚇人,而人們身上留下的每一道疤痕,也都是他們好好活著的證據。

| The Stories of Our Kitchen|把爸爸的味道變成清蒸泰式檸檬魚

LilyChen

一品滑嫩而清香的檸檬魚,大為驚嘆!二嚐奶香濃郁且滋鮮味美的椰奶螃蟹鍋,感動得快要落淚。爸爸和我們的胃被征服了,原來這樣的食材與調味組合在世界上的某個角落可以被實現,彷彿是神仙教母許了愛吃公主一個美味到夢幻層級的願望。

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| The Stories of Our Kitchen|滋補不燥麻油雞

LilyChen

來到了暮秋之際,天氣仍有些忽冷忽熱。有時白天晴空萬里,入夜後卻冷得必須讓我挖出毛茸茸的睡袍。 台灣人似乎很愛進補,一年四季都有可以滋補的食療。愛吃如我,深感讚嘆如此嗜吃、懂吃的民族特性,並有一種身為台灣人的驕傲。

少女肌蕃茄的化身—蕃茄蒜蝦飯

LilyChen

對於各種加熱的水果,我尤其喜愛蕃茄,甚至有種「大蕃茄本來就是應該拿來加熱吃的食物啊」的那種刻板印象。這週冰箱裡躺了兩顆大蕃茄,色澤飽滿,表皮緊緻得沒有一絲皺紋,堪稱番茄界的少女肌。就這樣少女肌蕃茄很快就被我帶進廚房…..。

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為小情人做早餐

舒嫚

常言道:女兒是父親前世情人, 焦桐卻說:女兒不是前世情人,女兒是今生的情人,現世的女神, 是「肖像應該鑄在金幣上」的美好存在。寵愛女兒的焦桐在教書,寫作,演講, 忙出版社工作,仍抽出時間為女兒烹煮早餐。《為小情人做早餐》厚達685頁,第一輯103道焦桐親作菜餚, 從大女兒珊12歲...

洛神花蜜餞/醃漬洛神花、洛神花醋:來自新鮮洛神花的美好滋味

鈴瀧編

感謝來自友人的洛神花贈禮。感謝吃到見底之前還有想起拍照的自己。

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30秒學會,養生紫薯早餐

愛保養Kira好事物推薦與心靈文字

近真的很喜歡用影片分享食譜,這個紫薯養生早餐,可以抗氧化、補鈣。一家大小都可以吃。

一型糖尿病的我也可以放心吃的低醣日曬番茄小圓包(含食譜)

LowcarbA1c Is Cookin

收到台灣老妹的灶下的低醣食譜書,跟着書中的做法自己稍微調整,造了很香的低醣日曬番茄小圓包!淨醣質只約 3 克!

酸蘿蔔/醃蘿蔔:短時間版本,就是停不下來的一口接一口

鈴瀧編

清脆酸甜帶點辣,配飯小菜很百搭。

炒黑豆:簡單的黑豆美食基礎+變化型黑豆茶、醋黑豆、黑豆酒筆記

鈴瀧編

炒黑豆,大概只需要跟黑豆一起度過20分鐘左右的快樂時光,稍微加點耐心加點愛,簡單且香噴噴的美味絕對驚豔!➤黑豆茶、醋黑豆、黑豆酒

芳媽咪素說家常

千張地瓜素鬆海苔飯捲

芳心慢筆

地瓜搭配素鬆的新滋味

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芳媽咪素說家常

好吃方便的絲瓜蛋蓋飯

芳心慢筆

一鍋到底好美味

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紫蘇鹽:簡單玩鹽,更有層次的健康美味

鈴瀧編

紫蘇鹽作法、用法、性味、雜談(台灣、日本、韓國紫蘇談)

芳媽咪素說家常

懷念的古早味白菜滷

芳心慢筆

朝思暮想的白菜

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芳媽咪素說家常

菠菜起司烘蛋

芳心慢筆

菠菜季節到了

芳媽咪素說家常

10分鐘完成酥脆好吃的千張芋頭蔬菜捲

芳心慢筆

煎的時候香香酥酥,香氣迷人

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感動飯:五大細節成就一鍋好飯

鈴瀧編

只要把所有細節都仔細處理好,大家都能輕鬆享受到一碗感動飯!什麼都不用加,就能晶瑩剔透粒粒分明好像會發亮,香甜Q彈口齒留香,不黏鍋不黏飯匙超完美。

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秋季溫補雞肉食譜:自然甘甜的「栗子燒雞」

LilyChen

孩提時代和姑姑一起上市場,最興奮的事情之一,莫過於帶些「天津糖炒栗子」回家啃食。栗子不僅美味,且是個十分有趣的食物,想要吃到一顆完整的栗子果實,去殼的技巧可有待磨練。也不知為何,當我完整地取出一顆栗子果實,總會充滿成就感!有股大功告成的感覺。

不同大小的吐司模,如何換算放進多少麵團?|知識分享

學籽 Seeducation

「如果我使用的吐司模的和老師教學示範的模具不一樣,我可以如何換算?」

絲瓜三吃,各種美味的絲瓜料理—絲瓜鑲肉、蛤蜊絲瓜、金沙絲瓜

LilyChen

端來了絲瓜3吃,獻出絲瓜的各種美味吃法。 新奇有趣,好吃、好看又好玩的「絲瓜鑲肉」。 湯汁甘美到一滴都不想浪費的「蛤蜊絲瓜」。 帶給絲瓜全新味覺享受,鹹香惹味的「金沙絲瓜」。

讀書心得-黃婉玲_經典重現失傳的台菜譜-一本結合食譜與故事的工具書

你的圖書館

我希望透過這本書讓讀者明白每道菜的時空背景及食材的運用...

食譜NFT!!?

路人-Lou's亞洲NFT觀察

有吃過米其林餐廳嗎?那米其林食譜有見過嗎??世界上最昂貴的烹飪書的作者米其林星級廚師維卡斯·卡納(Vikas Khanna)在他價值 13,000 美元的烹飪書“Utsav”大獲成功後,他推出了一種新產品。這也是一本限量版食譜。與NFT 平台Akshaya合作,附帶了一個 NFT...

野人食簞 | 莫名其妙的回鍋牛肉

野人

冷凍的牛肉像平常一樣紅燒或者做牛肉麵,肉不好吃。於是隨便做成個沒見過的菜,還有點好吃。我判斷菜好不好吃的標準不是女友說「好吃」,而是她隔天早上會把剩菜吃光。

一頓從好萊塢直送的《五星級廚餘》

Pearl Wu

無法不被作者Anna的灑脫吸引,是她對料理和志業的熱情,讓書中那些菜色,美得生煙,她毫不做作的筆觸,分享她在好萊塢擔任食物造型師和私人廚師所遭遇的一切,有些讓人笑到噴淚,有些卻又感傷得令人含淚......

【食譜】獻給愛人的提拉米蘇

LilyChen

以前我總以為好吃的提拉米蘇很難做!沒想到只要簡單地把鮮奶油和馬斯卡邦尼起司(Mascarpone )混合,再搭配手指餅乾就是最簡單的提拉米蘇了。提拉米蘇其實有兩個版本,正統的提拉米蘇會加蛋,我這個無蛋版本的提拉米蘇也很美味~重點是超級方便簡單又快速,做起來很有成就感~因為你可能會...

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野人食簞|有點辣味的手撕椒麻雞

野人

比較清涼的一種做法,我看著一張比較有食慾的成品圖亂做的。

低醣無糖韓式辣椒醬 (簡易版)

LowcarbA1c Is Cookin

很喜歡韓食,但很多韓食都很高糖高醣,包括韓食的靈魂食材 ---- 辣椒醬。為了可以吃用到辣椒醬造的韓食,自己來做一個簡單版的低醣無糖韓式辣椒醬,避開高糖炸彈!

食譜分享—非常律師禹英禑的「豆皮飯捲」

LilyChen

所幸靈光一閃,想起了在第11集《鹽先生、胡椒小姐及醬油律師》中有出現的豆皮飯捲!沒錯,就來做豆皮飯捲吧!煎得香酥脆嫩的豆皮包進飯捲中也很適合。其實包飯捲不難,也很有成就感!大家也趕快來試試吧!

童年的巧克力滋味!外脆內潤的布朗尼食譜

LilyChen

這次的布朗尼配方份量小巧,做完不會太多,適合一個人來個幾塊獨享,也很適合兩個人浪漫分食。

香濃椰奶醬,沾著麵包超對味的「椰香鮭魚佐鮮菇」!

LilyChen

找到讓鮭魚美味更上一層樓的方法了!