虱目魚腸
陳阿腸
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淡而有味的虱目魚粥在台北

鴻雁東南西北飛

在台北,一大清早要找一間賣虱目魚的店也不是那麼容易。不過,卻也不是完全沒有,南機場的「邱丘台南虱目魚粥」魚肚粥,自從十多年前嚐到了它的滋味以後,我便三不五時起了個早,掛著貪饞的口水去品嚐……

台南安平 王氏魚皮

關妍妍 | 分享美好事物

我承認,台南實在是太好吃了,每次去台南一定都是吃吃喝喝的行程。今天想分享在好幾年前就愛上的王氏魚皮。我超級愛吃虱目魚,但是牠的刺實在是很讓人煩惱,因此無刺的魚皮成為我的理想食物。王氏魚皮的鹹粥加皮是我的定番,湯頭超級清甜,一個字:鮮!而且份量十足,非常豐富美味。

複習吃飯|小暑,大暑,虱目魚腸二吃

陳阿腸

魚腸幼嫩,對待也要細工。再怎麼趕鮮,買回時千萬不能囫圇下鍋,得先持著利剪、翻找到最粗的一條腸管(其實是胃),自開口處徐徐剪入,剪至一顆圓而堅實的魚胗為止,再將剪開的臟管移至弱水下輕輕洗淨。

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